Title	Preparare
Supa de carne de vaca	Carnea pentru supa se sterge cu o carpa umeda, curata, sau se spala. Se scoate carnea de pe oase si se leaga cu o sforicica, dandu-i-se o forma cat mai frumoasa. Se pune la fiert cu apa rece, oasele ramanand pe fundul oalei. Se inlatura spuma si o data cu spuma se inlatura tot felul de impuritati din supa. Supa trebuie fiarta incet; cu cat fierbe mai incet, cu atat se ridica mai multa spuma. Cand supa fierbe repede, spuma cade la fund. In acest caz, pentru ca spuma sa se ridice la suprafata trebuie sa se adauge apa rece, altfel supa iese tulbure. Dupa ce supa a fost curatata bine de spuma, se adauga zarzavatul curatat de coaja si spalat. Zarzavatul spalat nu se tine mult in apa, deoarece isi pierde mirosul, gustul si vitaminele. Se poate pune zarzavat si in cantitate mai mare, dupa gust. Supele mai slabe se pot colora si pot capata gust bun fie cu ceapa necuratata, coapta pe plita, fie cu un morcov ras si prajit in putina grasime, fie cu un sos sau cu oase de la o friptura. Supa trebuie sa fiarba incet, 3-4 ore, la foc potrivit; se adauga piper si sare. Se pot adauga la supa, dupa gust, cativa catei de usturoi, foi de dafin sau cimbru. Dupa ce a fiert, supa se strecoara. Carnea din supa se serveste ca rasol cu diferite sosuri si legume fierte.	Edit Delete
Galuste de faina	Se freaca untul spuma, se adauga ouale si se amesteca faina pana se obtine un aluat moale din care se ia cu lingura si se fierbe in apa clocotita cu sare cca 25 minute. Galustele sunt fierte cand s-au ridicat la suprafata. Se servesc ca garnitura la tocanite, gulas, fripturi sau ca un fel de mancare, oparite cu unt si acoperite cu smantana sau cascaval ras.	Edit Delete
Galuste de gris	Se freaca untul cu galbenusurile si cu grisul. Se adauga sare si albusurile batute spuma. Compozitia trebuie sa fie groasa ca o smantana. Se fierbe in oala descoperita, la foc moale, cam 25 minute. Se pot pregati si fara unt, compozitia fiind lasata mai moale. Inainte de a le pune la fiert, se incearca separat o galusca. Daca se desface, se mai adauga putin gris.	Edit Delete
Supa-crema de morcovi	Se pregateste un piure de morcovi si se procedeaza apoi ca la celelalte supe.	Edit Delete
Supa-crema de peste	Se pregateste un bulion de legume in care se fierbe pestele. Se dezoseaza carnea si se trece prin masina de tocat. Se amesteca cu un sos alb, subtiat cu o ceasca de zeama de peste si se trece printr-o sita deasa. Se mai adauga restul de zeama si piperul. Se potriveste de sare. Se dau cateva clocote; se ia de pe foc, se adauga restul de unt, galbenusurile si smantana.	Edit Delete
Supa-crema de praz	Se curata prazul, se taie in bucatele si se inabusa in unt 15 minute. Se adauga faina. Se toarna 1 litru apa, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc moale o ora. Se da prin sita, apasand bine ca sa treaca cat mai mult piure de praz. Se adauga laptele si se mai fierbe 15 minute.	Edit Delete
Supa-crema de sfecla	Se face o supa de legume in care se adauga jumatate din sfecla taiata. Restul de sfecla se rade, se pune intr-o strecuratoare si se opareste cu zeama de la supa de legume bine fiarta. Se inlatura sfecla rasa dupa ce si-a lasat toata culoarea. Legumele fierte, in special cartofii, se trec prin sita. Se amesteca in castron smantana cu galbenusul si piperul si se dilueaza cu zeama de supa strecurata.	Edit Delete
Supa-crema de spanac	Se pregateste un piure de spanac si unul de cartofi. Se adauga smantana si galbenusurile si se subtiaza cu zeama de spanac. Se potriveste de sare si piper si se serveste. Piure-ul de spanac se prepara din 1,5 kg de spanac, 60 g unt, 1 lingurita faina, 1/2 ceasca lapte sau zeama de apanac, sare. Spanacul se curata, se spala bine si se fierbe 7 minute in apa clocotita cu sare. Se scurge bine si se toaca cu un cutit sau se trece prin masina de tocat. Se pune intr-o craticioara untul, faina, spanacul si se amesteca bine. Se adauga laptele sau zeama de spanac si se lasa sa fiarba in cateva clocote. Se poate adauga, dupa gust, zeama de la 3 catei de usturoi pisati sau 1/2 lingurita de zahar. Se gusta de sare.	Edit Delete
Supa-crema de sparanghel	Se curata sparanghelul si se taie varfurile cam de 2 cm. Se fierb tijele si varfurile intr-un litru de apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se trec prin sita tijele, iar varfurile se lasa deoparte. Piureul obtinut se amesteca cu galbenusurile si cu smantana si la urma se adauga varfurile.	Edit Delete
Supa-crema de telina	Se inabusa legumele cu 60 g unt si se fierb apoi in apa. Se adauga un sos alb. Se trec prin sita, se subtiaza cu zeama in care au fiert legumele (sau cu zeama de carne ori cu lapte) si se pune sarea. Se mai da un clocot si se adauga smantana.	Edit Delete
Supa cu branza	Se taie branza in doua. O jumatate se rade si se pune intr-un vas rezistent la foc, impreuna cu untul si patratelele de paine, acoperite cu feliute taiate din a doua jumatate de branza. Din supa degresata se toarna cateva linguri peste branza si painea din castron si se da la cuptor sau se pune pe foc pana scade toata zeama, iar branza rasa, de pe fund, incepe sa se rumeneasca. Se toarna restul de supa si se serveste.	Edit Delete
Supa rece cu castraveti cruzi	Se fierb din ajun resturi de carne si oase. Se spumuieste bine, se adauga morcovii, cepele, piperul si putina sare. Se strecoara supa bine fiarta si racita si se pune la gheata. A doua zi se curata suprafata supei de toata grasimea. Se rastoarna cu atentie intr-un castron fara a tulbura ceea ce s-a depozitat pe fundul oalei. Se bate cu smantana, se adauga cuburi de castraveti cruzi, curatati de coaja si se da din nou la rece.	Edit Delete
Supa de ceapa	Ceapa curatata si taiata felii subtiri se pune sa se inmoaie intr-o cratita impreuna cu untul. Se amesteca sa nu se prinda sau sa se arda si se lasa pana se coloreaza. Se adauga o lingurita de faina, sare si piper dupa gust si se dilueaza cu zeama de carne. Se lasa sa fiarba	Edit Delete
Supa combinata	Se pregateste o supa de carne in care se fierbe grisul si se adauga jumatate din carnea fiarta taiata cubulete si cascavalul ras.	Edit Delete
Supa de carne cu fasole verde	In zeama de supa spumuita se adauga legumele, ceapa taiata marunt si fasolea taiata in doua, in lung. Se adauga 1/2 lingurita de sare si se fierbe acoperit 2 ore - 2 ore jumatate, la foc domol. Se toarna si faina diluata in putina apa rece. Se adauga smantana, iar verdeata taiata marunt se pune cand se serveste la masa.	Edit Delete
Supa de ficat	Ficatul sters cu o carpa umeda se pune la fiert cu 2 litri si jumatate de apa, impreuna cu legumele curatate, spalate si taiate in lung, sare si piper. Cand legumele au fiert, se scoate ficatul, se lasa sa se raceasca, se trece prin masina de tocat si se pune din nou sa mai dea un clocot in zeama strecurata. Se prajesc patratelele de paine in unt si se servesc cu supa presarata cu verdeata taiata marunt.	Edit Delete
Supa de rosii	Se pun intr-o oala la fiert, intr-un litru si jumatate de apa, rosiile spalate, curatate si taiate in doua, impreuna cu cepele curatate. Cand ceapa este fiarta, se strecoara zeama prin sita si se pune din nou la fiert, impreuna cu ardeii taiati fideluta si cu orezul ales si spalat. Se adauga sare si se lasa pe foc pana cand a fiert si orezul, apoi se adauga zahar dupa gust.	Edit Delete
Supa de cartofi si morcovi	Se taie patratele mici cartofii, patrunjelul si morcovii curatati si spalati. Se inabusa in unt 15 minute, amestacand din cand in cand. Se adauga cepele intregi, 1 litru si jumatate de apa cu sare si se fierbe 1 jumatate - 2 ore, la foc potrivit. Smantana, piperul si verdeata tocata marunt se pun in castron si se toarna supa deasupra lor.	Edit Delete
Supa de legume pasate	Se taie zarzavatul fideluta. Se inabusa zarzavatul cu ceapa cca 15 minute. Se adauga faina, se toarna 1 litru si jumatate apa calda si o jumatate lingurita de sare. Se trec prin sita, obtinandu-se o crema groasa sau se servesc direct cu toate legumele.	Edit Delete
Supa de cartofi gatita greceste	Se pun la fiert cu 1 litru apa cartofii curatati, spalati si taiati bucati mici, impreuna cu ceapa si prazul taiate marunt si un praf de sare. Se lasa pe foc pana ce cartofii se sfarama. Se strecoara totul iar cartofii si ceapa se zdrobesc, ca sa treaca prin strecuratoare. Supa se subtiaza cu laptele fiert si se stoarce desupra lamaia. Cand se serveste la masa, se adauga smantana si crutoanele din paine prajita. Crutoanele se fac din 4 felii de franzela, care se taie bucatele si apoi se prajesc in unt sau se rumenesc la cuptor.	Edit Delete
Supa de ciuperci	Se inabusa 15 minute ciupercile taiate felii, cu ceapa intreaga si untul. Se presara faina si se adauga 1	Edit Delete
Supa frantuzeasca	Se fierb 2 ore si jumatate intr-un litru si jumatate de apa cu sare si unt toate legumele indicate, taiate subtire, afara de varza. Se strecoara si in aceasta zeama se fierbe varza taiata in sferturi. Cand si varza a fiert, se toarna supa in castron peste smantana si crutoane.	Edit Delete
Supa de limba	Limba se spala foarte bine, apoi se pune la fiert cu zarzavatul intreg si sare. Cand este gata, se strecoara, se curata de pielita si se taie felii, apoi se pune din nou la fiert cu orezul. Inainte de a o servi, se drege cu trei galbenusuri si zeama de lamaie si se presara cu patrunjel verde.	Edit Delete
Supa meridionala	In zeama de ciuperci se fierb cateii de usturoi intregi. Intre timp, se taie feliile de franzela in bucati mici, se presara cu piper, se stropesc cu ulei, se pun in fundul castronului si se toarna zeama de ciuperci strecurata si clocotita. Se potriveste de sare, se presara verdeturi si se serveste calda.	Edit Delete
Supa de peste meridionala	Se inabusa ceapa cu uleiul si se adauga sarea, cartofii, verdeturile si 2 litri si jumatate de apa. Se fierbe 30 minute si apoi se pun bucatelele de peste, lamaia, boabele de piper si sosul tomat. Se mai lasa la fiert 30 minute pana ce pestele s-a inmuiat. Se leaga cu faina diluata cu putina zeama de peste si se mai fierbe inca 10 minute.	Edit Delete
Supa olandeza	Se fierbe carnea cu zarzavatul si se strecoara. Zeama se leaga cu faina rumenita usor in unt. Se adauga cimbrul. Se trece de doua ori carnea prin masina; se adauga oule si verdeata si se fac perisoare care se trec prin faina si se toarna in supa. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se potriveste de sare si se serveste.	Edit Delete
Supa ungureasca	Se taie resturile de carne fiarta si se pun in zeama de la limba, impreuna cu ceapa taiata si cu sare. Dupa cateva clocote, se adauga cartofii taiati taitei, usturoiul si boiaua. Cand cartofii sunt fierti, se serveste supa cu crutoane. Crutoanele se fac din 4 felii de franzela, care se taie patratele si se prajesc in unt sau se rumenesc la cuptor.	Edit Delete
Bors de miel	Se pune la fiert cu 1 litru si jumatate de apa cu sare, capul intreg cu restul de carne taiata bucatele, mai intai bine spalate. Se spumuieste, se adauga ceapa verde taiata si orezul curatit. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga borsul clocotit separat. Se lasa sa mai dea 2-3 clocote impreuna. Se adauga patrunjelul si leusteanul tocat. Se acopera si se da deoparte. Dupa gust, se poate drege borsul cu 2 galbenusuri de ou.	Edit Delete
Bors de peste	Dupa ce s-a curatat pestele si s-a spalat, se freaca cu sare, apoi se taie bucati potrivite si se lasa deoparte. Se fierbe zarzavatul si ceapa taiate marunt, in 2 litri apa cu sare, apoi se adauga rosiile. Cand este bine fiert, se adauga borsul clocotit si dupa putin timp, bucatile de peste. Se fierbe la foc potrivit. Cand este aproape gata, se presara in bors putin leustean si patrunjel verde, taiate marunt. Borsul se poate drege cu putina smantana si cu un galbenus.	Edit Delete
Bors de perisoare	Se fierb legumele in 1 litru si jumatate de apa cu sare. Intre timp, se toarna carnea impreuna cu ceapa. Se amesteca cu oul, orezul, sarea, piperul si verdeata. Se fac perisoare cu mana uda si se pun la fiert in oala cu zarzavat. Dupa o jumatate de ora se adauga borsul clocotit si verdeata taiata marunt. Borsul se drege cu putina smantana si cu 2 galbenusuri.	Edit Delete
Bors rusesc	Se taie carnea bucati si se pune la fiert in 2 litri apa rece cu sare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga zarzavatul taiat marunt ca fideluta, sfecla rosie rasa pe o razatoare mare si putin piper. Cand este fiarta, se pune borsul clocotit si se lasa sa mai dea cateva clocote.	Edit Delete
Bors de vacuta	Se prepara la fel ca borsul rusesc, dar fara sfecla.	Edit Delete
Ciorba de burta	Deoarece burta fierbe greu, trebuie pregatita din ajun. Se spala bine in mai multe ape burta si oasele. Se freaca cu sare si se spala din nou in mai multe ape. Se asaza intr-o oala cu 4 litri de apa clocotita si se fierbe o jumatate de ora. Se inlocuieste apa si se lasa sa fiarba 3-4 ore cu sare, la un foc moale. Se adauga toate legumele si se fierb bine. Se strecoara apoi zeama si se adauga burta taiata felii. Se bat galbenusurile in castronul in care se serveste ciorba, turnand putin cate putin zeama fierbinte. Se acreste cu otet, dupa gust.	Edit Delete
Ciorba frantuzeasca de burta	Se spala bine burta cu o perie in apa calduta, pana se albeste. Se taie bucati de jumatate palma latime. Se asaza pe fundul unei oale mari cu capac, alternand cu un rand de morcovi taiati in rondele subtiri. Se mai pun 3 cepe in care s-au infipt doua cuisoare, cimbru, foi de dafin, sare, boabe de piper si un picior de vitel. Se acopera cu un rand de morcovi amestecati cu fire de praz taiate bucati. Se toarna 5 litri apa si vinul alb in parti egale, pana se umple oala. Se lipeste capacul ermetic fie cu coca, fie cu fasii lipite tot cu coca de jur imprejur. Coca care se rupe in timpul fierberii se carpeste din nou tot cu coca, ca sa nu iasa deloc aroma din oala. Se fierbe 5 - 6 ore la foc domol. Dupa ce a fiert, se da deoparte. Se inlatura coca. Se ridica capacul, se scot bucatelele de burta, iar piciorul se curata de oase. Se asaza intr-un castron si se toarna zeama strecurata deasupra. Zeama trebuie sa fie bine scazuta. Se poate completa cu un sos de mustar pus in castron si amestecat cu zeama de burta.	Edit Delete
Ciorba de carne de porc	Se prepara ca ciorba de potroace de pasare.	Edit Delete
Ciorba de dovlecei cu iaurt	Se fierbe o jumatate de ora zarzavatul de supa intr-un litru si jumatate de apa. Se adauga orezul si se fierbe inca 15 minute. Se pun si dovleceii taiati cuburi si cand acestia sunt fierti, se adauga iaurtul, sarea si verdeata. Se mai poate prepara si in felul urmator : Se inabusa tot zarzavatul cu 60 g unt. Se adauga o lingurita plina cu faina diluata cu apa rece. Se acopera cu un litru si jumatate de apa si se lasa pe foc pana fierb legumele. Mai departe se procedeaza ca mai sus.	Edit Delete
Ciorba greceasca	Se taie carnea in bucatele si se pune la fiert cu un litru si jumatate de apa cu sare. Se ia spuma si se adauga zarzavatul de supa intreg. Cand carnea este fiarta, se scoate zarzavatul si se adauga orezul spalat. Dupa ce a fiert orezul, se drege ciorba cu ou batut si zeama de lamaie.	Edit Delete
Ciorba de potroace de pasare	Se fierb bucatile de pasare. Se ia spuma si se adauga zarzavaturile curatate, spalate si taiate fideluta. Se lasa sa fiarba incet, la foc potrivit, iar cand zarzavatul este fiert se adauga orezul, sare dupa gust si zeama de varza clocotita separat si spumuita. La urma se adauga putin leustean si se acopera. Se mai lasa putin sa stea si apoi se serveste.	Edit Delete
Andive cu smantana	Se curata andivele de foile vestede. Se spala si se oparesc in apa clocotita cu sare. Se scurg bine, se ruleaza in felii de sunca si se asaza rulourile intr-un graten uns cu unt. Se prepara svaiterul ras, restul de unt si se dau la cuptor 20 minute, sa se rumeneasca.	Edit Delete
Ardei cu orez	Se coc ardeii, se decojesc si se taie fasii, apoi se asaza in cratita peste cepele inabusite in ulei. Se adauga sare si rosiile, curatate in prealabil si taiate felii. Se lasa la fiert pana scade. Se adauga orezul, fiert separat. Se presara verdeata tocata marunt.	Edit Delete
Cartofi umpluti cu branza	Cartofii spalati si stersi se pun la cuptor. Dupa ce s-au copt, se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se taie in doua in lung si se scobesc cu o lingura scotand miezul intr-un castron. Coaja nu trebuie rupta, de aceea se lucreaza cu grija. Miezul se amesteca cu unt, branza rasa, chimen si putina sare, dupa gust. Se umplu cartofii la loc, de data aceasta mijlocul va fi mai rotunjor. Se asaza pe un graten si se tin 20 minute la cuptor incins, apoi se servesc. Cartofii preparati se pot acoperi cu un sos alb sau cu suc de rosii.	Edit Delete
Cartofi pane	Cartofii se spala si se fierb in coaja. Se curata si se lasa sa se raceasca. Se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare, se trec prin ou, pesmet si se rumenesc in grasime.	Edit Delete
Chiftelute de cartofi	Se fierb cartofii in coaja, se curata, se dau prin masina de carne si se amesteca cu ou, sare, faina si drojdie sfaramata. Se face un sul lung si gros din care se taie felii de 1 cm. Aceste felii se trec prin faina si se rumenesc pe ambele parti in ulei incins.	Edit Delete
Chiftelute de dovlecei	Dovleceii curatati de coaja, spalati si stersi, se rad intr-un castron, adaugand o jumatate de lingurita de sare. Se amesteca si se lasa sa stea o ora, apoi se storc. Se pun in alt vas, se adauga ouale intregi, branza rasa, faina si piper dupa gust, amestecand bine totul. Se ia cu o lingura din compozitie si se pune intr-o tigaie in ulei incins. Se prajesc chiftelutele pe amandoua fetele.	Edit Delete
Ciuperci	Se curata ciupercile, taindu-le numai partea care sta in pamant. Se spala bine, se scoate cotorul, se taie marunt, se adauga sare si piper dupa gust. Se asaza ciupercile in tava sau pe o farfurie de piatra, una langa alta, cu partea cotorului in sus. Se umplu cu amestecul din cotoare si verdeata. Se toarna uleiul peste ele si se stoarce zeama de la o lamaie. Se pun in cuptorul incins 25 minute.	Edit Delete
Dovlecei cu branza la cuptor	Se curata dovleceii, se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu sare, cca. 25 de minute. Dupa ce au fiert, dovleceii se scot si se pun la scurs, se racesc putin si se taie apoi, pe lungime, in felii de jumatate de cm. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet si se asaza feliile de dovlecei. Se presara apoi branza rasa, pesmetul si restul de unt taiat bucatele.	Edit Delete
Fasole batuta	Se fierbe fasolea ca pentru supa, adica se alege fasolea din ajun, se spala si se lasa in apa rece care se arunca a doua zi, cand se pune la fiert. Dupa ce a fiert se scurge si zeama se lasa deoparte. Boabele de fasole se dau prin masina de tocat. Se piseaza usturoiul, se amesteca cu apa si se strecoara. Se pune fasolea intr-o oala impreuna cu zeama de usturoi si se freaca pana devine o crema. Daca crema este prea groasa, se subtiaza cu putina zeama, frecand mereu. Se asaza pe o farfurie lunga. Se pun deasupra felii de ceapa rumenite in ulei si amestecate cu boia de ardei.	Edit Delete
Mancare de fasole verde	Se pune ceapa tocata in cratita. Deasupra se aseaza fasolea si rosiile taiate felii. Se presara sare si se toarna uleiul. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie fasolea. Se adauga verdeata tocata marunt.	Edit Delete
Legume la cuptor	Se taie morcovii rondele si se inabusesc. Se unge apoi o forma cu unt si se pun, alternativ, straturi de orez, morcovi, orez, mazare, orez, ciuperci, svaiter ras, restul de unt presarat bucatele, sarea si deasupra smantana. Se tin la copt cca. 25 de minute, in cuptorul incins in prealabil.	Edit Delete
Mancare de gutui	Se sterg bine gutuile si apoi se spala. Se taie felii si se scoate partea tare, impreuna cu samburii. Se rumenesc apoi feliile in unt. Se dilueaza faina cu apa rece si se pune peste gutui. Se pune apoi sare, dupa gust. Se prepara un sos caramel, se toarna peste gutui si se lasa sa fiarba un sfert de ora la foc potrivit pe o tabla ca sa nu se prinda.	Edit Delete
Morcovi cu smantana	Se fierb in apa morcovii taiati cca. 25 de minute, apoi se scurg si se inabusa cu unt, sare si piper. Se pune apoi smantana si se lasa la fiert pana se inmoaie morcovii. Se leaga sosul cu 2 galbenusuri, unt, zahar si putina sare.	Edit Delete
Pilaf de dovlecei	Se inabusa in ulei dovleceii curatati si taiati cubulete. Separat, se inabusa ceapa, se adauga orezul si se amesteca cateva minute. Se toarna 3 cesti cu apa calda si apoi se adauga dovleceii, mararul, sarea si piperul. Se acopera si se lasa pe foc, pana ce fierbe si orezul.	Edit Delete
Praz cu masline	Se curata, se spala si se taie prazul (partea alba) in bucati de 6 cm lungime. Bucatile bine sterse se rumenesc in ulei. Se asaza intr-o cratita. Separat, se fierb maslinele, dupa ce au fost intepate, pentru a fi desarate, apoi se pun la scurs. Dupa ce s-a rumenit prazul, se adauga maslinele oparite, feliile de lamaie, bulionul diluat, sarea si zaharul ars. Se acopera cu apa si se fierbe pana se inmoaie prazul.	Edit Delete
Spanac la cuptor	Se curata spanacul, se opareste, apoi se pune la scurs. Apoi se amesteca cu cascavalul ras pe razatoarea mare si cu jumatate de unt. Se pune sare dupa gust si se tine la cuptor cca 20 de minute intr-o forma unsa cu restul de unt.	Edit Delete
Sote de legume	Sote-ul se poate prepara din oricare din legumele urmatoare: cartofi, castane, conopida, dovlecei, fasole verde, gulii, linte, mazare, morcovi, praz, telina etc. Leguma aleasa se spala, se taie, se fierbe si apoi se pune la scurs. Dupa ce s	Edit Delete
Varza nemteasca	Se oparesc foile de varza in apa cu sare, iar sunca se taie patratele. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet si pe fund se se asaza un strat de foi (8-10 foi), apoi un strat de sunca taiata si cateva linguri de smantana. Se procedeaza la fel si cu celelalte foi. Se presara pesmetul deasupra si se coace 40 minute. Se rastoarna pe o farfurie si se serveste.	Edit Delete
Vinete bulgaresti	Se coc vinetele si ardeii, se curata, se rup fasii si se lasa sa se scurga. Se topeste ceapa curatata si taiata cu jumatate din cantitatea de ulei. Se taie si usturoiul marunt. Se asaza intr-un vas de sticla sau portelan, la fund, ceapa si se alterneaza randuri de vinete, ardei, rosii si usturoi, presarand si cate putina sare. Se termina cu rosii. Se toarna restul de ulei si se da la cuptor pana scade zeama.	Edit Delete
Sos alb	Se fierbe laptele cu untul intr-o craticioara. Se dilueaza faina cu apa rece. Se toarna faina in laptele clocotit si se amesteca tot timpul ca sa nu se faca cocoloase. Se lasa sa fiarba 15 minute si se adauga sare si piper.	Edit Delete
Sos frantuzesc	Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smantana impreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 g unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert, trecut prin sita). Se bate totul pana se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust.	Edit Delete
Sos de hrean crud	Se tine hreanul 1-2 ore in apa rece, se curata de coaja, apoi se rade. Se adauga sare si otet. Se pastreaza acoperit pana se serveste.	Edit Delete
Sos de mustar	Se topeste untul, se adauga faina si se amesteca bine. Se pune mustarul, sarea, piperul, zaharul. Se toarna incet apa sau zeama de legume. Se lasa sa fiarba, amestecand mereu. Se poate acri dupa gust cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie.	Edit Delete
Sos de rosii	Rosiile spalate si taiate in doua se fierb acoperit cu	Edit Delete
Sos maioneza	Se pune intr-un castron galbenusul cu un praf de sare si de piper. Se amesteca. Se toarna la inceput uleiul picatura cu picatura, amestecand mereu in acelasi sens. Cand galbenusul s-a legat, se mareste cantitatea de ulei turnata. Se pot adauga din cand in cand si cateva picaturi de zeama de lamaie sau otet. Maioneza se poate pregati si din 2 galbenusuri fierte si 2 crude. Se sfarama mai intai galbenusul fiert si apoi se amesteca cu cel crud. Se mareste cantitatea de ulei.	Edit Delete
Sos tartar	Se procedeaza la fel ca la sosul de maioneza. Se adauga la sfarsit mustarul.	Edit Delete
Sos de zahar ars	Se rumeneste zaharul intr-o tigaie smaltuita, pana ce capata o culoare galbuie-rosiatica. Se stinge cu	Edit Delete
Sos indian	Ceapa taiata felii se rumeneste cu faina in unt. Se adauga radacina de patrunjel si frunzele de telina taiate marunt, cimbru faramitat, foaia de dafin pisata, sarea si boiaua. Se lasa sa fiarba in zeama de carne incet 30 minute.	Edit Delete
Salata de andive cu oua	Andivele se curata de foile vestede, se spala bine, se taie fasii lungi potrivite de late. Se scurg pe un prosop curat, apoi se pun intr-o salatiera si si se adauga ouale rascoapte, taiate in sferturi. Sosul de mustar poate fi inlocuit cu sos de maioneza.	Edit Delete
Salata de cruditati	Se rad legumele si merele, sa adauaga sare si zeama de lamaie si se lasa o ora la macerat. Varza se taie fideluta, se sareaza si se stoarce. Se amesteca toate ingredientele cu maioneza de mustar si se orneaza cu felii de rosii si verdeata tocata.	Edit Delete
Salata de dovlecei tocati	Se curata dovleceii, se taie in patru si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert, se scurg foarte bine. Se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu miezul de paine inmuiat in lapte, stors bine si frecat cu ulei, se adauga ceapa rasa, piper, sare si lamaie. Se orneaza cu masline si felii de rosii.	Edit Delete
Salata greceasca	Rosiile si ceapa crude si cartofii fierti se curata, se taie felii rotunde si subtiri. Ardeii se curata de seminte, se gusta sa nu fie iuti si se taie feliute. Maslinele curatate de samburi se taie in doua. Sardelele se spala mai intai si se taie apoi marunt. Totul se pune intr-un castron. Intr-o ceasca se pune mararul si busuiocul tocate, sare si piper dupa gust, ulei, otet, o lingura de apa si se bat bine cu furculita. Se toarna in castron peste salata. Se tine la rece	Edit Delete
Salata italieneasca	Se fierb legumele in apa cu sare si se taie in cuburi mici. Se amesteca cu sare, piper si o maioneza facuta dintr-un ou. Se asaza in salatiera si se garnisesc dupa gust, cu ouale rascoape taiate in sferturi, maslinele fara samburi si fileurile de sardele. Pe deasupra se taie patrunjel fin.	Edit Delete
Salata de orez cu masline	Se fierbe in apa cu sare orezul ales. Se limpezeste in apa rece si se toarna rasfirat in salatiera. Maslinele, fara samburi, se dau in clocot. Se limpezesc, se racesc si se amesteca cu orezul, piperul, ceapa, patrunjelul curatat, spalat si taiat foarte marunt. Se pune ulei si otet.	Edit Delete
Salata cu piept de pasare	Se aseaza pe farfurie salata taiata in prealabil. Deasupra se pun sferturile de oua fierte si se acopera cu maioneza, se adauga carnea taiata bucatele si se orneaza cu masline.	Edit Delete
Salata de scrumbii sarate	Se curata scrumbiile, se spala bine si se lasa o ora la desarat in apa rece. Se alege carnea de pe oase, se da prin masina de tocat impreuna cu franzela inmuiata in lapte. Intr-un castron se prepara uleiul cu lamaia ca pentru maioneza si se adauga putina ceapa rasa. Se amesteca scrumbia cu sosul si se asaza pe o farfurie inconjurata cu masline.	Edit Delete
Budinca de cascaval cu spanac	Se taie franzela felii subtiri, se ung cu unt, se tavalesc in cacaval ras si se pun intr-o forma. Restul de cascaval, amestecat cu galbenusurile, laptele si albusurile batute spuma, se toarna peste paine si se rumeneste totul la cuptor. Budinca se serveste cu piure de spanac. Piure-ul de spanac se prepara din 1	Edit Delete
Budinca de clatite cu branza de vaca	Se fac clatitele. Se amesteca branza cu putina sare si cu oul intreg. Se asaza in forma unsa un rand de clatite, unul de branza. Se da la cuptor 20 minute.	Edit Delete
Budinca de clatite cu carne	Se pune, intr-o cratita, carnea tocata cu ceapa taiata si bucata de unt, se acopera si se lasa sa fiarba in sucul ei, amestecand din timp in timp; se sareaza si se pipereaza. Se asteapta pana cand zeama a scazut. Daca atunci carnea este tot tare, se mai adauga o cescuta de apa clocotita si se continua fiertul. Cand carnea este fiarta, se raceste putin, se da inca o data prin masina de tocat, adaugand o bucata de paine ca sa se impinga toata carnea. Se amesteca bine ouale si cu verdeata, se umplu clatitele si se dau cateva minute la cuptor, pentru a fi servite calde.	Edit Delete
Budinca de conopida cu sos alb	Se amesteca conopida fiarta si scursa cu painea inmuiata in lapte. Se adauga 4 galbenusuri, sare, apoi 4 albusuri batute spuma si se amesteca bine. Se fierbe 30 minute pe baia de apa, intr-o forma unsa cu unt.	Edit Delete
Budinca de legume cu smantana	Legumele se fierb in apa cu sare si apoi sa taie cuburi mici. Chiflele se inmoaie in lapte, se storc, apoi se trec prin sita. Se adauga legumele amestecate cu smantana si cu putina sare. Se pune toata compozitia intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se coace la cuptor cca. 25 de minute.	Edit Delete
Budinca de macaroane	Se rup macaroanele si se pun la fiert in apa clocotita, cu sare. Se scurg, se limpezesc si se amesteca cu cascaval ras, galbenusurile, albusurile batute spuma si jumatate din unt. Cu restul de unt se unge o cratita, se presara cu pesmet si se toarna compozitia, apoi se acopera cu un capac si se fierbe pe baia de apa, in cuptor cca. 1 ora.	Edit Delete
Budinca de sunca cu ciuperci	Se curata ciupercile, se spala, se taie feliute subtiri si se inabusa in unt, cu sare, piper, faina si 1	Edit Delete
Rizoto cu resturi de carne	Se fierbe orezul in apa cu sare. Se adauga ciupercile taiate feliute si inabusite in unt si resturile de carne taiate cuburi mari. Nu se amesteca. Se fierbe incet si acoperit.	Edit Delete
Rizoto cu sos de rosii	Se alege orezul, se spala in mai multe ape si se pune in untul topit ca sarea sa se ingalbeneasca. Peste orez se toarna trei pahare pline cu apa si se lasa sa fiarba 30 minute cu cratita acoperita. Se asaza apoi intr-o forma unsa cu unt, apasand bine cu o lingura. Se rastoarna pe o farfurie rotunda si pe deasupra se toarna un sos de rosii. Se presara tot cascavalul ras.	Edit Delete
Spaghete italienesti	Se fierb spaghetele in apa clocotita cu sare. Se limpezesc, se tin putin pe aragaz pana se evapora toata apa. Se amesteca cu 100 g unt si cascaval ras. Se servesc cu sos de rosii. In sos se pot adauga patratele de costita afumata prajite si fierte 5 minute impreuna cu sosul.	Edit Delete
Oua italienesti	Resturile de carne se curata de grasime si de piele; la peste, se scot oasele. Se taie bucatele mici, se amesteca cu putin patrunjel verde tocat foarte marunt, putina sare, piper, smantana si se pun in cesti (care rezista la fiert in aburi) unse cu unt si presarate cu svaiter ras. Se umple o treime din ceasca cu amestecul de resturi si se sparge cate un ou proaspat in fiecare ceasca. Se fierb in aburi pana se intareste oul. Se rastoarna cestile cu ouale.	Edit Delete
Oua tartar	Se taie in doua ouale fierte tari, se scot galbenusurile si se amesteca cu castraveciorul taiat bucatele si cu celelalte ingrediente. Se umplu ouale, se asaza pe o farfurie ornata cu cu frunze da salata spalate, iar restul de umplutura se subtiaza cu mustar si putina apa si se toarna deasupra.	Edit Delete
SUFLEURI (reteta de baza)	Baza sufleurilor o constituie un sos alb, preparat din lapte, faina si 75 g unt, gros ca o ciulama, care se amesteca cu galbenusurile, legumele fierte sau transformate in piure, sare, piper si cascaval ras sau alta branza picanta. Dupa ce se adauga albusurile spuma, se toarna compozitia intr-un graten uns cu unt, astfel incat forma sa ramana neumpluta circa 4 cm de la marginea ei, se presara deasupra bucatele din restul de unt si se da la cuptor unde se tine 20-30 minute. Cand s-a rumenit si a crescut frumos, se serveste imediat ca sa nu se lase.	Edit Delete
Sufleu de branza de vaca	Se preapara sosul alb, se adauga branza trecuta prin sita si smantana. Se procedeaza apoi ca la reteta de baza.	Edit Delete
Sufleu de cartofi cu cascaval	Acest sufleu se pregateste fara sos alb. Piureul de cartofi se amesteca cu smantana, sare si branza rasa. Se urmeaza apoi procedeul general ( reteta de baza). Dupa ce s-a turnat compozitia in forma, se presara deasupra putina branza.	Edit Delete
Sufleu de ciuperci	Se inabusa in unt ciupercile taiate felii subtiri impreuna cu ceapa tocata. Se adauga sare si piper. Se urmeaza procedeul general (v. reteta de baza).	Edit Delete
Sufleu de dovlecei	Dovleceii curatati si fierti, bine scursi, se fac un piure care se amesteca cu pesmetul. Dovleceii pot fi lasati si bucatele sau taiati rondele. Se urmeaza procedeul general (v. reteta de baza).	Edit Delete
Sufleu de spanac	Se pepara un piure de spanac si se amesteca cu sosul alb si apoi se urmeaza procedeul general (v. reteta de baza). Piure-ul de spanac: Spanacul se curata, se spala bine si se fierbe 5-7 minute in apa clocotita cu sare. Se scurge bine si se toaca cu un cutit sau se trece prin masina de tocat. Se pune intr-o craticioara untul, faina, spanacul si se amesteca bine. Se adauga laptele sau	Edit Delete
Crap la cuptor	Se curata pestele, se spala, se da sare si piper si se pune in tava cu cateva boabe de piper si cateii de usturoi. Se toarna deasupra uleiul, bulionul diluat cu apa si se da la cuptor.Dupa catva timp se pun deasupra felii de lamaie, iar cand este aproape gata, se toarna vinul alb.	Edit Delete
Fileuri de salau cu cartofi fierti	Se curata si se taie salaul in fileuri. Se da sare si piper. Se stropesc fileurile cu zeama de lamaie si se tin la rece. Intre timp se fierb in doua cesti de apa toate oasele, pielita si capul salaului taiate bucatele, impreuna cu o ceapa, foaia de dafin, 3-4 boabe de piper si sare. se fierb pana ramane	Edit Delete
Peste gratinat	Pestele fiert se dezoseaza si se pune intr-un graten uns. Se acopera cu un sos alb bine legat, se adauga sare, piper si se presara cascavalul ras. Se da la cuptor si se lasa pana se rumeneste.	Edit Delete
Rosii umplute cu peste	Se curata si se scobesc rosiile. Se face o umplutura din peste amestecat cu ceapa si verdeata taiate marunt, oul fiert tare si tocat si fileurile transformate in pasta. Rosiile umplute se tin la rece si se servesc cu maioneza si cu patrunjel verde presarat pe deasupra.	Edit Delete
Stiuca picanta	Pestele curatat, taiat in lungul burtii, se apasa pe sira spinarii ca sa se turteasca. Se fierbe acoperit 30 minute cu cepele taiate felii rotunde, ciupercile, foaia de dafin, bobul der ienibahar, sare, piper, vin, zahar, ulei si	Edit Delete
Carne cu sos de mustar	Se pregateste carnea in mod obisnuit. Cand a fiert complet si sosul a scazut, se adauga mustarul, faina, zaharul, castraveciorii taiati cuburi mici, o ceasca cu apa si din nou se fierbe pana scade sosul. Se scoate carnea, se taie felii si se toarna sosul deasupra.	Edit Delete
Ostropel de pasare	Se rumenesc bucatile de carne in ulei. Se scoate carnea si se rumenesc in ulei, cepele tocate marunt impreuna cu usturoiul. Se adauga faina, se stinge cu otetul diluat cu apa pana se obtine un os subtire. Se strecoara sosul, se adauga bucatelele de carne si se lasa sa mai fiarba incet. Se poate prepara si cu bulion. Ostropelul se poate pregati si din carne de miel sau vitel.	Edit Delete
Pilaf de gaina	Orezul ales si spalat se usuca intr-o carpa si se prajeste in unt sau in grasime de gaina. Apoi se pun bucatile de gaina si se adauga zeama in care a fiert gaina, sare si piper. Se acopera cu un capac si se pune sa fiarba in cuptor, la foc mic, 30 minute, controland daca orezul este fiert. Nu se amesteca cu lingura, ci se scutura din cand in cand cratita. Daca orezul nu este bine fiert si zeama a scazut, se mai adauga putina supa sau apa si se lasa sa fiarba. Cand este gata, se asaza pe o farfurie orezul in mijloc si de jur imprejur bucatilede carne. Se pregateste la fel si cu maruntaie de pasare.	Edit Delete
Pui cu smantana	Se inabusa in unt bucatile de pui, se toarna putina zeama de carne sau apa, se sareaza si se lasa sa fiarba incet pana ce se fragezeste carnea. Se adauga apoi smantana amestecata cu faina si verdeata taiata fin. Se lasa sa dea cateva clocote ca sa fiarba faina. In acelasi mod se poate pregati si miel cu smantana.	Edit Delete
Piftie de porc	Se curata, se parlesc si se spala in mai multe ape picioarele si capul de porc. Se acopera cu 6 litri de apa si se pun la fiert impreuna cu zarzavatul si ceapa; se spumuiesc. Se lasa sa clocoteasca foaret incet si fara capac 4-5 ore. Cand apa a scazut, atat cat sa acopere carnea, piftia este gata. Bucatile de carne fiarta curatate de oase, se asaza in farfurii adanci. Se curata usturoiul si se piseaza impreuna cu sarea. Se pune usturoiul intr-o strecuratoare si se toarna peste el zeama calduta degresata, in farfuriile cu carne. Se dau la rece pana se incheaga piftia.	Edit Delete
Gutui cu carne	Se inabusa numai in grasime bucatile de carne. Se acopera carnea cu zeama de carne sau de zarzavat. Se pune putina sare si se lasa sa fiarba inabusit pana se inmoaie. Separat se rumenesc feliile de gutui cu coaja, curatate de partea tare de la samburi. Se adauga gutuile si un sos de zahar ars cand carnea este fiarta, apoi se da la cuptor 30 de minute. Sos de zahar ars: Se rumeneste zaharul intr-o tigaie smaltuita, pana ce capata o culoare galbuie-rosiatica. Se stinge cu	Edit Delete
Sote de miel cu ciuperci si sos indian	Carnea curatata, spalata, taiata bucatele potrivite se rumeneste in cratita cu bucata de unt. Se adauga ciupercile spalate, taiate feliute, presarate cu sare si piper, amestecand continuu, 10-15 minute. Se adauga faina amestecata bine in grasime, se toarna zeama de carne (in lipsa apa) si vin. Se acopera si se lasa sa fiarba 30 minute cu grija sa nu se prinda de fund. Se amesteca din timp in timp. Se presara patrunjel verde. Orezul se fierbe in apa cu sare, se strecoara, se limpezeste si se acopera cu sos indian.	Edit Delete
Tuslama de burta	Se fierbe burta spalata bine, taiata bucati impreuna cu zarzavatul si sare ca orice supa, reducand zeama la	Edit Delete
Pui cu vinete	Peste bucatile de pui inabusite in jumatate din unt cu ceapa se pun rosiile, ardeiul taiat si sare. Separat se taie vinetele in lung si curmezis, se oparesc 10 minute in apa clocotita cu sare, se storc, se scurg intr-un prosop si se rumenesc in restul de unt. Se adauga vinetele in cratita cu carne si se dau la cuptor. Inainte de a servi se prepara putina verdeata tocata.	Edit Delete
Limba cu ciuperci	Se fierbe limba, bine spalata, 30 minute in apa cu sare. Se scoate, se curata de pielite si se pune din nou la fiert, adaugand ceapa si zarzavat de supa. Ciupercile se pregatesc sote cu uleiul. La servit se asaza feliile de limba in mijlocul farfuriei si ciupercile imprejur.	Edit Delete
Ficat pane	Se sterge ficatul, se taie felii groase de 1 cm, se curata de pielita si se tin in lapte 15 minute. Se trec apoi feliile prin faina, ou si pesmet si se prajesc in ulei bine incins. Se sareaza dupa ce au fost prajite si se servesc imediat, deoarece daca sta mai mult ficatul se intareste. Se serveste cu o salata.	Edit Delete
Frigarui de rinichi	Se taie in doua in lung, fara sa fie total desprinsi rinichii curatati si lasati in grasime. Se oparesc si se sterg cu o carpa. Se infig pe frigarui si se ung cu unt. Se frig pe gratar sau deasupra jaratecului. Se scot, se da sare si piper.	Edit Delete
Crenvursti in aluat	Se framanta un aluat din faina, unt, smantana si sare. I se da forma de minge si se lasa la rece cateva ore. Se intinde apoi o foaie cat muchia de cutit. Se taie dreptunghiuri putin mai lungi decat crenvurstii. Se invelesc crenvurstii in aluat. Se lipesc dreptunghiurile pe margini cu albus de ou si se ung deasupra cu 2 galbenusuri. Se coc intr-o tava neunsa.	Edit Delete
Musaca de spaghete	Se prajeste in ulei carnea data prin masina si se amesteca cu ceapa taiata, inabusita in ulei. Se adauga ouale, sarea si piperul. Se fierb spaghetele in apa cu sare, se limpezesc cu apa rece, se scurg, se oparesc cu unt. Se asaza intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet, ca orice musaca si se toarna sosul de rosii. Se coace 25-30 minute. Sosul de rosii se poate inlocui cu 200 g smantana.	Edit Delete
Friptura in halat	Se taie carnea in 4 felioare, se bat bine si se prajesc in grasime pe ambele fete la foc iute. Se da sare, putin piper si se ruleaza. Se fac 5 omlete, fiecare dintr-un ou cu	Edit Delete
Friptura de iepure cu sote vanatoresc	Se sterge bine carnea cu o carpa curata, se taie bucati si se rumeneste in ulei amestecat cu unt. Se adauga ceapa taiata rondele, ciupercile taiate feliute si patrunjelul tocat. Se lasa pe foc pana cand ceapa devine aurie. Se presara faina. Se da sare si piper si se subtiaza cu vin si putina apa. Se acopera si se fierbe pana ce carnea s-a fragezit. Inainte de a servi friptura, se adauga la sos zaharul caramelizat si o bucatica de unt.	Edit Delete
Friptura meridionala	Se prepara o friptura inabusita sau se folosesc resturi de friptura si se taie felii. Se pregateste un sos dintr-o lingura de grasime, cepele tocate marunt, usturoiul tocat, faina, sare, piper, stinse cu vinul si sarea de lamaie. Se lasa sa scada si se strecoara. Separat se prajesc in unt feliile de franzela. Se asaza pe farfurie, alternand o felie de friptura, una de franzela si se acopera cu sos. Se presara patrunjel uscat.	Edit Delete
Friptura de porc inabusita	Se spala bine carnea si se leaga cu o sfoara, dandu-i forma unui salam. Se pune pe foc intr-o cratita cu o lingura de untura, ceapa, cativa catei de usturoi, sare, piper si se lasa sa fiarba inabusit, turnand din cand in cand putina apa. Dupa o ora, se pun intr-o tava cartofii curatati si taiati in patru in lung. Peste cartofi se toarna sosul de la friptura, se adauga un pahar cu apa si carnea. Se da la cuptor. Se intoarce pe amandoua partile ca sa se rumeneasca bine.	Edit Delete
Friptura de rata cu portocale	Se umple o rata curatata cu feliile de la o portocala, cu samburii scosi. Se da un praf de sare. Se unge cu unt, se asaza intr-o tava si se da la cuptor sa se fragezeasca si sa se rumeneasca. Separat, se taie in bucati cat mai mici cealalta portocala, curatata de coaja. Cand rata incepe sa se rumeneasca, se asaza portocala taiata in tava si din cand in cand se unge rata cu zeama din tava. Cu 15 minute inainte de a scoate rata din cuptor se stropeste cu vermut. Rata fripta se taie bucati si se asaza in mijlocul unei farfurii. Feliile de portocala se pun imprejur. Sosul se toarna deasupra si se serveste.	Edit Delete
Friptura ungureasca	Se curata si se taie muschiul in felii groase. Se presara sare si boia de ardei dulce si se inabusa in ulei, cu ardeii copti, curatati si taiati bucatele si cu bulionul. Separat se pregatesc rondele de vinete prajite in ulei si cartofi fierti, taiati cuburi mici si amestecati cu unt. Se asaza pe marginea farfuriei feliile de muschi peste feliile de vinete, iar la mijloc, cartofii. Se stropeste totul cu sosul de la prajit.	Edit Delete
Snitel polonez	Se bat bine snitelele, se da sare si piper si se prajesc in unt cu ceapa si usturoiul tocate marunt. Se scot apoi si se tin la cald. Se stinge sosul cu vin si se toarna peste snitele.	Edit Delete
Aluat fraged	Se pune faina pe planseta. Se face o scobitura in care se toarna smantana, galbenusurile frecate cu zahar, sare, coaja de lamaie si untul putin inmuiat. Se framanta bine, pana se obtine un aluat care se desprinde de pe mana.	Edit Delete
Aluat frantuzesc	Aluatul frantuzesc se prepara intr-o camera rece. Se cerne faina la mijlocul plansetei de taitei. Se aduna in forma de movilita. Se face o adancitura la mijloc, unde se pun galbenusul, sarea si	Edit Delete
Cornulete	Se intinde o foaie. Se taie patrate cu latura de 15 cm si din fiecare patrat se taie doua triunghiuri. Se pune umplutura la mijloc. Se intorc colturile. Se ruleaza si se da forma de cornulet. Se ung cu unt. Se coc intr-o tava usor unsa.	Edit Delete
Cremsnit	Cremsnitul se prepara ca placinta cu crema, cu deosebire ca foile se coc intai si apoi se umplu cu crema de vanilie racita. Se pudreaza cu un strat gros de zahar. Se marcheaza cu cutitul patratele de foi, inainte de a fi coapte.	Edit Delete
Mere in aluat	Se intinde o foaie groasa de	Edit Delete
Pateuri	Se intinde o foaie si se taie rotocoale cu paharul de apa. Se ung cu ou, sau in lipsa cu apa. Se lipesc doua rotocoale (fara a atinge marginile exterioare), iar la al treilea rotocol se scoate din mijloc un rotocol mai mic, cu un paharel de lichior. Dupa ce s-au copt, se pune umplutura de carne in locul gol.	Edit Delete
Umplutura de carne	Se inabusa in grasime ceapa tocata marunt. Se adauga carnea tocata. Se lasa pe foc amestecand 15-20 minute. Se adauga in carnea fragezita miezul de franzela inmuiat in lapte, slanina taiata marunt, sardelele bine spalate, taiate, ouale, sare, piper, verdeata. Aceeasi umplutura se poate pregati din resturi de rasol si friptura, curatite de grasime si zgarciuri la care se mai poate adauga si un paharel de vin alb parfumat. Se poate adauga 100 g unt frecat spuma sau 2-3 linguri de smantana.	Edit Delete
Placinta cu crema	Se imparte aluatul in doua. Se intinde o foaie de	Edit Delete
Placintele cu branza	Amesteca branza de vaci cu smantana si zaharul, bate bine cu mixerul. Adauga ouale batute si coaja de lamaie. In stilul clasic: jumatate din foile de placinta asezate pe rand in tava, unse cu ulei sau unt topit, branza la mijloc, restul foilor pe deasupra, unse si ele); trigoane: o bucata de foaie de placinta de 30 cm lungime si 10 latime, unsa cu unt sau ulei; la un capat, pune o gramajoara de branza si infasoara in triunghi. In acest caz, umplutura pentru reteta se reduce la jumatate. Sfat Eva: Exista si o varianta de placinta cu branza sarata - poti folosi telemea si branza de burduf. Adauga 4 oua si 1-2 borcane cu iaurt (care fac telemeaua cremoasa si "taie" din sare), iar ca mirodenii, iti recomandam nucsoara sau cimbrul, pentru o aroma deosebita.	Edit Delete
Saleuri	Se prepara un foietaj, din aluatul obtinut se intinde, pe planseta pudrata cu faina, o foaie cu grosimea de cca 1 cm care se asaza in tava stropita cu apa. Se unge cu ou la suprafata, se presara cu sare si se taie suvite cu lungimea de 10 cm si latimea de 2 cm. Se coc la o temperatura ridicata, la inceput. Se pot presara si cu cascaval ras sau chimen, dupa ce au fost date cu ou, inainte de a fi introdus tava in cuptor.	Edit Delete
Tarta cu mere la minut	Se framanata faina cu praful de copt, uleiul si un ou. Se intinde cu vergeaua trecuta prin faina, pe planseta de taitei, o foaie rotunda care se asaza intr-o forma de tarta unsa. Peste aluat se asaza merele curatate de coaja si taiate felii. Se amesteca untul inmuiat cu al doilea ou si cu zaharul pudra si se toarna peste mere. Se coace in cuptor incins 15-20 minute. Se scoate din forma si se pudreaza bine cu zahar. Se taie la masa.	Edit Delete
Aluat de tarte	Se cerne faina pe scandura de taitei, se aduna gramada, se face in mijloc o scobitura in care se pune untul taiat bucatele, untura, un varf de lingurita de sare si o cescuta de apa rece. Se amesteca pana se obtine un aluat omogen; nu se framanta. Se lasa sa se odihneasca aluatul o ora acoperit cu un prosop. Acest aluat se foloseste la tarte umplute cu legume, cu carne sau peste, fainoase. Daca se adauga 50 g zahar, poate fi folosit si la tarte dulci.	Edit Delete
Tarta cu dovleac	Se pregateste aluatul si se lasa sa se odihneasca o ora. Se unge o forma cu unt. Se imbraca forma cu acest aluat, ruland marginea. Se pregateste piure-ul de dovleac, fiert mai intai cu putina apa si amestecat cu zahar, rom, vanilie si scortisoara. Se intinde pe foaie si se coace 40 minute.	Edit Delete
Umplutura de branza de vaca	Se trece branza prin sita si se amesteca cu galbenusurile, zaharul, smantana, faina si coaja de lamaie.	Edit Delete
Umplutura de mere	Se curata merele, se rad sau se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pun intr-o cratita cu zaharul si bucatica de unt. Se amesteca sa nu se prinda de fund. Cand zeama a scazut, se adauga scortisoara.	Edit Delete
Umplutura de nuci	Se trec nucile prin masina. Se amesteca cu zaharul, vanilia taiata marunt si coaja de lamaie. Se adauga treptat albusurile batute spuma, pana se obtine o pasta uniforma.	Edit Delete
Crema de ciocolata inghetata	Se freaca putin untul, se adauga zaharul si ciocolata topita in putina apa, apoi pe rand galbenusurile, apoi albusurile batute spuma. Se uda o forma cu apa, se pune crema si se lasa la rece in gheata 24 ore.	Edit Delete
Crema de vanilie	Laptele, in care s-a pus vanilia, se fierbe incet. Se da deoparte, se acopera ca sa nu isi piarda aroma. Ouale sparte se pun intr-un castron cu zaharul si se bat bine. Se adauga laptele si sarea, amestecand tot timpul. Se ard 4 linguri de zahar intr-o cratita. Cratita trebuie apucata cu o carpa de toarta si invartita, pentru ca zaharul sa poata sa curga si sa imbrace marginile. Cand tot fundul si marginile sunt acoperite se lasa sa stea 2-3 minute. Se toarna laptele amestecat cu ouale. Se fierbe acoperit, pe baia de apa, in cuptor, 30-40 minute, avand grija ca apa din vas sa fie inlocuita, pe masura ce scade, cu alta apa tot fierbinte. Cratita in care se face crema trebuie sa fie cufundata	Edit Delete
Crema de lamaie	Se amesteca faina cu zaharul si cu jumatate de pahar de apa, iar compozitia se pune pe foc sa se ingroase. Cand s-a ingrosat, se da deoparte si se adauga zeama si coaja rasa de lamaie si un galbenus frecat cu un varf de cutit de sare. Se toarna in pahare si se pune la rece.	Edit Delete
Piure de mere cu biscuiti	Se face un piure gros de mere, care se amesteca cu scortisoara si unt. Cand s-a ingrosat, se pune zaharul. Se lasa la rece. La fel se pregateste piureul de prune si cel de caise.	Edit Delete
Banane cu bezea	Se face un sirop din 60 g zahar, vanilie si un pahar cu apa, in care se pun bananele pentru 5	Edit Delete
Caise pe canapea	Se curata painea de coaja si se taie felii cca. 1 cm, apoi se rumenesc feliile in unt. Se aseaza apoi intr-o forma unsa cu unt. Deasupra se pun jumatatile de caise, iar in mijlocul lor, putin unt si zahar. Se coc la cuptor cca. 45 de minute.	Edit Delete
Pere insiropate cu frisca	Se curata perele, se taie in doua si se scobesc usor. Se fierb in sirop 10-12 minute. Se lasa sa se scurga si se acopera cu frisca.	Edit Delete
Portocale in halat	Se taie portocalele in felii late de 1	Edit Delete
Salata de fructe de iarna	Portocala taiata feliute subtiri se amesteca cu zaharul, ciresele din compot, merele taiate cubulete, stafidele oparite, gelatina de coacaze si nucile. Se asaza intr-un castron. Se acopera cu frisca. Se tine la rece o ora.	Edit Delete
Struguri cu frisca	Se curata, se spala si se pun strugurii la scurs. Se presara cu zahar, se stropesc cu rom si se lasa deoparte cca o ora. Se scurge zeama si se leaga pe foc. Se toarna peste struguri si deasupra se pune frisca.	Edit Delete
Cartofi de ciocolata	Untul, ouale si siropul se freaca bine, se adauga pesmetul, laptele, romul si ciocolata inmuiata. Se fac mingi mici de forma cartofilor si se tavalesc in cacao.	Edit Delete
Alba ca zapada	Se curata piersicile de coaja. Separat se face un sirop din lapte, vanilie si zahar. In acest sirop se adauga piersicile si se fierb pana se transforma intr-un gem bine legat. Se toarna intr-un vas udat cu apa si se lasa pana a doua zi, cand se rastoarna pe un platou si se acopera cu albusurile batute spuma si amestecate cu zaharul pudra. Se tin in cuptor cca. 10 minute, pana se intareste putin albusul. Se decoreaza cu cateva felii de piersici tinute la cuptor.	Edit Delete
Bezele cu cacao	125 g zahar pudra se cerne impreuna cu cacaua. Separat se bat albusurile cu restul de zahar pudra si cu putina sare, care se presara putin cate putin. Cand albusul a devenit o spuma tare, se amesteca usor cu zaharul amestecat cu cacao.	Edit Delete
Desert rapid	Se amesteca totul bine. Se fierbe 15 minute intr-o oala acoperita sau la cuptor fierbinte. Amestecul bine prins se rastoarna pe o farfurie, se pudreaza cu zahar.	Edit Delete
Galuste de cartofi cu prune	Cartofii, curatati si fierti in prealabil, se trec prin faina. Se amesteca apoi cu ouale, grisul, faina, putin zahar si putina sare. Se framanta aluatul si se face un sul de 5 cm, din care se taie felii de 1 cm grosime. Fiecare felie se intinde cu mana si se imbraca cu ea o pruna (la prune li se scot samburii, in locul lor punandu-se cate o bucatica de zahar). Se fierb galustele in apa clocotita cu putina sare. Se rumeneste pesmet in unt si se pun galustele in acest pesmet pana se usuca bine. Se trec apoi prin zahar.	Edit Delete
Gogosi de cartofi	Cartofii fierti si dati prin masina se amesteca cu putina sare, drojdie dizolvata in lapte si faina. Se lasa aluatul sa creasca o ora. Se fac gogosi mici care se fierb in grasime multa. Restul de grasime se scurge si se pastreaza.	Edit Delete
Gogosi pripite dulci	Se fierbe laptele cu 60 g unt, zahar si putina sare. se toarna faina cernuta si se amesteca pana ce compozitia se desprinde de vas, apoi se da deoparte, la racit. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine, dupa fiecare. Se ia din compozitie cu lingurita inmuiata in grasime pusa intr-un vas mic si se da drumul gogosilor sa se rumeneasca. Se scot cu lingura de spuma si se asaza pe un platou. Se pudreaza cu zahar vanilat.	Edit Delete
Gris cu lapte si cu sirop de fructe	Se amesteca pe foc laptele cu zaharul si putina sare. Cand incepe sa dea in clocot, se presara grisul in ploaie si se lasa sa fiarba 15 minute, amestecand continuu. Daca grisul a fiert, incat nu mai curge din lingura, se toarna fierbinte intr-o forma udata cu apa rece. Dupa ce s-a racit, se pune la gheata. Se rastoarna.	Edit Delete
Limbi de pisica	Zaharul, faina, frisca lichida si zaharul vanilat se pun intr-un castron si se bat bine cu o lingura. Cand compozitia este bine batuta, se amesteca cu albusurile spuma, adaugate putin cate putin, pana cand se incorporeaza total in compozitie. Se pune intr-un cornet si se toarna bastonase cat mai subtiri, pe o tava unsa usor cu ceara de albine. Se coc la foc iute.	Edit Delete
Papanasi fierti	Se amesteca branza cu ouale, faina si putina sare. Se fac galuste, luand cu lingurita din compozitie si se fierb in apa clocotita cu sare. Se scot galustele cu lingura de spuma si se tavalesc prin untul topit si amestecat cu pesmet prajit, sau se pot servi numai cu unt topit sau cu smantana.	Edit Delete
Prajitura cu prune	Se amesteca smantana cu zaharul. Se adauga ouale intregi, praful de copt si faina. Se obtine o coca potrivit de groasa, care se toarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Deasupra se asaza prunele spalate, sterse si desfacute in doua. Se coace o ora la foc potrivit. Se pudreaza calda si se taie dupa ce s-a racit.	Edit Delete
Pricomigdale	Migdalele sau nucile se macina in masina si se amesteca cu zaharul, faina si albusurile batute spuma. Se obtine o compozitie de consistenta unei marmelade mai moi. Se pune intr-un cornet si se toarna gramajoare pe o hartie alba asezata pe o tava. Se coace la foc moale. Dupa ce s-au copt se intorc usor impreuna cu hartia si se unge hartia cu apa pentru ca pricomigdalele sa se deslipeasca mai usor.	Edit Delete
Spuma de gris	Se fierbe grisul cu	Edit Delete
Tarta cu prune	Se framanta bine un aluat din faina, unt, oua si zahar. Se unge cu unt o forma de tort si se presara cu pesmet. Se ruleaza marginile aluatului si se ung cu apa indulcita. Deasupra se pun jumatati de prune, se presara zahar si se da jumatate de ora la cuptor.	Edit Delete
Turta dulce	In laptele foarte fierbinte se pune zaharul si mierea, apoi praful de copt, faina si aromele. Se amesteca bine. Se ung formele bine cu unt si se captusesc cu hartie, care trebuie sa depaseasca forma cu doua degete. Se pune compozitia in forma si se coace la cuptor, la foc potrivit, 1	Edit Delete
Sufleu caramel	Se caramelizeaza intr-o cratita potrivita zaharul tos. Se imbraca toata cratita cu zaharul ars. Separat se bat albusurile, adaugand treptat zaharul pudra si nucile. Se toarna in cratita imbracata in caramel. Se fierbe pe baia de apa pana se intareste sufleul. Se rastoarna pe o farfurie.	Edit Delete
Sufleu de ciocolata	Se prepara un os alb din 75 g unt, sare, faina si lapte, in care se adauga zaharul tos. Cand s-a racit se pun pe rand galbenusurile, ciocolata rasa si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu restul de unt si se da la cuptor fierbinte 25 minute.	Edit Delete
Sufleu de portocale	Se rade coaja de la portocale si se freaca impreuna cu zaharul si cu zeama cca. 1 ora. Se adauga nucile sau migdalele pisate, 2 oua intregi si 3 galbenusuri. Apoi se adauga albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa si se coace la cuptor 35 minute.	Edit Delete
Sufleu de prune	Daca gemul de prune nu este omogen, se trece prin sita. Se adauga albusurile batute spuma, stropite cu zeama de lamaie. Se coace 25 minute intr-o forma neunsa.	Edit Delete
Sufleu de zmeura	Se pregateste crema fierband laptele cu o lingura plina de zahar si putina sare. Se adauga faina diluata cu apa rece si se tine pe foc 3-4 minute. Se adauga galbenusurile, 25 g unt, albusurile batute spuma tare si piure-ul de zmeura stropit cu putin rom. Se coace 20 minute intr-o forma unsa cu restul de unt, la cuptor bine incins.	Edit Delete
Budinca de lamaie	Se freaca 30 minute galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Se adauga coaja rasa si zeama de lamaie, faina de orez sau amidonul si albusurile batute spuma. Se pune intr-o forma unsa cu unt, presarata cu zahar tos si se da cuptor iute.	Edit Delete
Budinca de gris cu prune	Se fierbe laptele cu trei linguri zahar si se toarna grisul in ploaie, batand mereu cu telul pana se face o crema pufoasa. Se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile si coaja de lamaie. Se unge forma cu unt, se pune jumatate din grisul cu lapte, la mijloc prunele taiate in doua si date prin restul de zahar si se acopera cu restul de gris. Pe deasupra se pun bucatele de unt si se coace 30 minute.	Edit Delete
Budinca de orez cu mere	Se curata merele, se fierb cu zaharul pana scad bine. Separat se fierbe orezul ales si spalat. Se unge apoi o forma, se presara cu pesmet si se asaza un rand de orez, un rand de mere si unul de nuci pisate. Ultimul rand este de nuci cu stafide. Se pune restul de unt deasupra si se coace in cuptor.	Edit Delete
Budinca de taitei cu dulceata de visine	Se fierb taiteii in apa clocotita cu sare, apoi se scurg si se clatesc cu apa rece. Se amesteca cu putin unt. Se asaza un strat de taitei intr-o forma unsa cu unt si se pun deasupra nucile taiate marunt, dulceata de visine si se acopera cu alt strat de taitei. Se pune deasupra restul de unt taiat cubulete, se pudreaza cu zahar tos si se rumeneste budinca la cuptor.	Edit Delete
Budinca de visine	Se freaca zaharul cu galbenusurile. Se adauga toate celelalte ingrediente si albusurile batute spuma. Se coace intr-o forma unsa cu unt.	Edit Delete
Tort de ciocolata	Se topeste untul pe aragaz si cand s-a infierbantat se adauga zaharul si ciocolata rasa. Se amesteca pana ce totul se subtiaza bine. Se lasa sa se raceasca, apoi se freaca pana se face ca o crema. Unul cate unul se adauga ouale intregi si apoi faina. Se coace 1	Edit Delete
Tort mexican	Se topeste ciocolata in putina apa ca sa devina o pasta groasa. Se freaca 20 minute cu galbenusurile si cu zaharul. Se topeste untul in forma de tort si dupa ce se unge bine forma, se toarna restul de unt in compozitie se adauga migdalele si faina. Se bat albusurile spuma si se amesteca compozitia care se toarna in forma de tort. Se coace la foc potrivit. Se lasa in forma 24 ore, apoi se glaseaza cu glazura de ciocolata cu unt.	Edit Delete
Glazura de ciocolata cu unt	Se inmoaie ciocolata cu apa fierbinte, se adauga zaharul pudra, lasand sa fiarba pana ce se leaga bine (cateva picaturi turnate pe o farfurie se prind imediat). Se da deoparte. Se adauga untul proaspat, bine frecat. Se intinde pe tort in grosimea dorita.	Edit Delete
Tort de mere	Se freaca faina cu untul. Se adauga zaharul si ouale intregi. Se imparte aluatul in 5 bucati. Se intind 5 foi si intre ele se pune umplutura. Se garnieste cu migdale si se da la cuptor.	Edit Delete
Tort parfe	Se bat pe foc in baie de aburi ouale cu zaharul, pana se ingroasa ca o crema. Se freaca untul spuma si se adauga 2 linguri de cacao, bicuitii inmuiati in lapte si bine storsi, rahatul si visine fara samburi din visinata. Se adauga incet crema de oua. Se unge un pergament si se asaza intr-o forma de chec, se toarna compozitia si se da la rece. Se rastoarna compozitia si se pudreaza cu restul de cacao.	Edit Delete
Tort de pricomigdale	Se pun intr-o cratita albusurile nebatute cu zaharul vanilat si faina. Se amesteca toate pe foc, pana se fac ca o mamaliga. Se imparte compozitia in trei. Se taie apoi 3 cercuri de hartie alba in forma de tort. Se intinde pe fiecare din compozitie si se coc pe rand cele 3 foi. Se pune intre foi o crema si se garniseste tortul cu migdale.	Edit Delete
Glazura din suc de fructe	Se pune zaharul cu atata zeama de fructe cat sa se inmoaie. Se lasa sa stea o ora. Se adauga 3-4 linguri de apa fierbinte spre a obtine un sirop gros. Se amesteca pana capata luciu.	Edit Delete
Glazura de lamaie sau portocale	Se amesteca zaharul cu zeama de lamaie sau portocala si apa calda in care a fiert coaja respectiva. Se freaca bine pana capata luciu.	Edit Delete
Glazura de cafea	Se prepara la fel ca glazura de ciocolata inlocuind ciocolata cu esenta tare de cafea, care se toarna peste zaharul pudra treptat, amestecand tot timpul.	Edit Delete
Glazura de rom	Se amesteca zaharul cu romul si cu cateva linguri de apa fierbinte, pana ce se tine pasta care curge incet pe dosul lingurii.	Edit Delete
Oua umplute cu ciuperci	Se fierb ouale tari, se decojesc, se taie in doua pe lung si se scoate galbenusul. Separat, se fierb inabusit ciupercile, taiate in lamele subtiri, impreuna cu sarea. Galbenusul, trecut prin sita, se amesteca cu putina apa, obtinuta din fierberea ciupercilor. Astfel preparate, se amesteca apoi cu ciupercile si verdeata. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile, se decoreaza cu verdeata si se asaza pe un suport de frunze de salata verde.	Edit Delete
Chiftelute de pasare	Carnea, curatata de pielite si tendoane, se da de doua ori prin masina de tocat (a doua oara si cu paine, muiata in lapte). Se adauga sarea, laptele rece si jumatate din unt. Se amesteca tocatura pana ce se omogenizeaza si intreaga compozitie devine ca o pasta. Cu mana uda, se formeaza chiftelute, care se tavalesc prin faina (pesmet) si se prajesc in restul de unt (ulei) incins, cate 5 minute pe fiecare parte. La sfarsit, se pun 5 minute la cuptor.	Edit Delete
Salata boeuf	Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cand da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului. Carnea fiarta se taie in cubulete. Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe). Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete. Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea. Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine. Amestecul se pune pe un platou. Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare. Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar. Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare. Se poate pastra in frigider de la o zi la alta.	Edit Delete
Bors de miel	Carnea, bine spalata si curatata de pielite, se pune la fiert intr-o oala cu apa rece. Cand incepe sa clocoteasca se spumeaza si se lasa sa fiarba in continuare, pana cand se inmoaie carnea. Se adauga ceapa, curatata, spalata si tocata marunt si se lasa sa fiarba pe foc mic. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga borsul fierbinte (fiert in prealabil si spumat), frunzele de ceapa verde, spalate si taiate si sarea, dupa gust. Se lasa sa mai fiarba cateva clocote, se adauga leusteanul, spalat si tocat si ouale batute. Cantitatea de bors este legata de gustul acestuia si de preferinta consumatorului.	Edit Delete
Supa de pasare cu galuste de gris	Carnea de pasare, curatata, spalata si transata in bucati, este pe jumatate fiarta in apa cu sare si dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele. Dupa ce au fiert toate, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul.<br>Pentru prepararea galustelor (la 500 ml supa) sunt necesare 5 g unt, un ou, o lingura gris, 1 g sare. Se freaca bine untul cu galbenusul si sarea, apoi se incorporeaza grisul si albusul batut spuma (se pot prepara si fara unt). Compozitia se toarna, cu lingurita, in supa care clocoteste. In caz ca prima galusca se desface, se mai pune putin gris in compozitie. Galustele se fierb in supa 10-15 min.	Edit Delete
Sarmale in foi de varza	Carnea se spala, se zvanta, se taie in bucati. Ceapa se curata, se spala, jumatate se taie felii mari, iar restul marunt. Varza se curata de frunzele exterioare si cotoare, se spala, apoi se opareste in apa cu otet si sare. Rosiile se spala, se curata si se taie felii. Costita se spala cu apa calda. Ceapa, curatata, spalata si taiata felii, se inabusa in ulei cu putina apa, se raceste, dupa care se trece prin masina de tocat o data cu carnea. In compozitia rezultata, se adauga orezul, ales, oparit si scurs o data cu sarea. Compozitia de carne pentru sarmale se portioneaza de marimea unei nuci si se asaza pe fiecare foaie de varza, care se ruleaza, introducand capetele in interior. In vas, se pune mai intai un strat de varza taiata marunt, iar pe margine, pana aproape de mijloc, se asaza sarmalele, in straturi suprapuse, lasand la mijlocul vasului loc pentru varza tocata si bucati mari de costita. Din uleiul ramas, pasta de rosii, ceapa tocata marunt si apa, se formeaza un sos, care se adauga peste sarmale, impreuna cu cimbrul si rosiile taiate felii. Se fierb circa 2 ore. Se scoate costita, se dezoseaza si se taie in felioare subtri.	Edit Delete
Pui pane	Se curata puii si se spala in apa; se sterg cu un prosop curat, se taie in patru si se sareaza. Se trec prin faina, oua batute bine intr-o farfurie adanca, pesmet cernut si se rumenesc incet la foc potrivit in unt incins in tigaie.	Edit Delete
Cozonac	Se face o maia din 1/2 pahar lapte, 20 g faina si drojdia de bere. Cand aceasta a crescut, se amesteca cu restul de faina si de lapte, cu 4 galbenusuri si cu sarea, apoi se bate bine pe masa sau pe o planseta. Pe parcurs, se pun zaharul, mirodeniile si la urma untul. Se lasa sa creasca la cald. Intre timp se ung doua forme cu unt. Cand aluatul a crescut, se pune in forme, se unge la suprafata cu galbenusul ramas si se introduce in cuptor, la foc domol, cam 75 min (se incearca cu un pai uscat). Dupa ce cozonacul s-a copt, se mai lasa in forma circa 10 min, apoi se rastoarna. In aluat se mai pot pune si 2 albusuri batute spuma, 40 g stafide sau 50 g ciocolata, taiata in bucati mici. Important este ca faina sa fie de buna calitate.	Edit Delete
Crema de branza de vaci	Branza, trecuta prin sita, se amesteca cu zaharul, laptele, vanilia, coaja de lamaie si sarea. Se bate cu telul, pana se obtine o pasta fina, cu care se ung tartele.	Edit Delete
Placinta cu branza de vaci	Pe o planseta, se amesteca faina cu untul (margarina), apoi se adauga 125 g branza de vaci, sarea si se framanta bine, pana se obtine un aluat bun. Se pune la frigider pana a doua zi, cand se intinde o foaie, care se taie in patratele sau rondele. Pe jumatate din numarul acestora, se pune cate putina umplutura (100 g branza de vaci amestecata cu zaharul si zaharul vanilat) si se acopera fiecare cu restul de patratele sau rondele, ramase libere. Se lipesc usor, apasand cu degetul pe marginea lor. Se pun in tava, se ung cu galbenus de ou batut si se coc in cuptor.	Edit Delete
Inghetata de portocale	Se topeste zaharul cu apa. Se fierbe 2-3 minute, se pune coaja de la o portocala si dupa 30 minute zeama de la lamaie si de la portocale. Se adauga albusurile batute spuma cu zaharul pudra, apoi se ingheata.	Edit Delete
Oua cu sos de usturoi	Usturoiul se taie feliute subtiri si se aureste usor in ulei, apoi se stinge cu sosul tomat diluat cu apa si se fierbe 8-9 minute. Se adauga apoi verdeata tocata, sare si piper. Se ia vasul dupa foc si se da la rece. Se curata apoi ouale de coaja si se taie in doua, se asaza pe un platou si se toarna sosul deasupra.	Edit Delete
Rosii umplute cu carne de miel	Se spala rosiile, li se taie capacele, apoi se golesc cu lingurita. Separat se amesteca uleiul cu sare si piper si se pune cate o lingurita in fiecare rosie. Se pun in tava si se dau la cuptor cca 8 minute. Carnea tocata se amesteca cu ceapa, usturoi si patrunjel si se da la cuptor 30 de minute, amestecand din cand in cand. Se adauga orezul fiert. Se umplu rosiile si se presara cu cascaval ras. Se mai toarna putin ulei si se rumenesc in cuptor.	Edit Delete
Drob de miel	Se fierb maruntaiele si apoi se toaca marunt. Se adauga ceapa si verdeata, de asemenea tocate marunt. Se amesteca cu oul, putina sare si piper. Se intinde praporul. Se pune tocatura inauntru si se acopera cu marginile pentru a se face ca o turta. Se pune in unt si se prajeste drobul pe ambele parti sau se coace in cuptor.	Edit Delete
Friptura de miel la cuptor	Se spala carnea, se sterge si se freaca cu lamaie, apoi cu boia dulce. Se sareaza, se unge cu grasime si se asaza in tava cu jumatate de ceasca de apa. Se da la cuptor. In acest timp se toarna cu lingura sosul din tava peste friptura, ca sa capete luciu.	Edit Delete
Pulpa de miel umpluta	Se dezoseaza carnea dupa pulpa, lasand carnea agatata de un capat al osului. Separat se prepara o pasta din 200 g carne cu mixerul. Pasta se amesteca cu ouale, sarea si piperul. Se pune pasta peste carne, dupa care se adauga morcovul taiat rondele, apoi mazarea, dupa care se ruleaza in jurul osului si se leaga cu sfoara. Se pune apoi intr-o tava, in care se pune vinul, cimbrul si foile de dafin, 100 ml ulei si se pune la cuptor, la foc moderat, timp de 50-60 minute.	Edit Delete
Pulpa de berbec impanata cu sunca si peste	Se impaneaza pulpa cu sunca si pestele afumat si se da la cuptor cu sare, piper, cimbru, unt, ceapa, apa si zarzavatul taiat, 5o de minute. Cand s-a rumenit, se scoate din tava si, in ea, se face un sos in care se mai adauga 1 lingurita faina alba, supa si 1 lingura bulion si se fierbe 20 de minute. Se strecoara si se adauga vinul. Pulpa se taie felii si se asaza pe un platou cu garnitura de rosii umplute cu orez si cu spanac fiert si dat prin unt, sare si nucosora rasa.	Edit Delete
Mic cuib in forma de trandafir umplut cu miel	Se scoate carnea dupa coaste si se prajeste timp de 4 minute intr-o tigaie de teflon, fara ulei. In acest timp, se incalzeste laptele cu sarea. Se curata catofii si morcovii si se fierb 10-12 minute cu putina apa. Se scurg apoi de apa si se amesteca cu laptele. Separat, se amesteca, de asemenea, carnea de miel prajita. Piure-ul se aseaza in forma de coronita, pe o farfurie, iar in mijlocul ei se pune carnea maruntita.	Edit Delete
Frigaruie variata	Se marineaza mielul cca 35 de minute in amestec cu ulei de masline, zeama de lamaie, cimbru, sare si piper. Se fierb cartofii in apa cu sare, se paseaza pana se obtine un piure care se amesteca cu galbenusul, laptele si supa de ceapa. Se formeaza 5 buleti care se auresc cca 8 minute in ulei. Se prajesc bucatelele de miel in tigaie, timp de 6-7 minute. Separat, se fierb rosiile 1 minut, apoi se decojesc. Pe doua frigarui se pun alternativ bucatelele de miel, buletii si rosiile decojite.	Edit Delete
Mancare greceasca de miel	Se taie bucatelele de carne ca la tocana. Maruntaiele se dau prin masina. Se asaza intr-o cratita jumatate din compozitie, astfel: la fund ceapa, apoi carnea, mararul, patrunjelul, ceapa verde, bucatelele de maruntaie, sare, piper, untul taiat bucatele, bojocul si pesmetul presarat peste tot cuprinsul cratitei. Apoi se continua cu jumatatea a doua din compozitie in aceeasi ordine. Se acopera si se fierbe incet pana scade toata zeama lasata de carne si de zarzavaturi. Nu se pune apa.	Edit Delete
Stufat de miel	Se inabusa in grasime bucatile de miel cu sare si ceapa veche taiata marunt. Cand ceapa s-a topit bine, se adauga zeama de carne sau apa. Ceapa si usturoiul verde curatate se taie bucatele si se oparesc in apa clocotita cu sare. Se scurg bine in strecuratoare. Se inabusa cu grasime 10-15 minute. Se adauga carnea de miel. Se lasa sa fiarba impreuna. Se toarna otet sau sare de lamaie. Se gusta de sare.	Edit Delete
Pasca	Se cerne faina intr-un vas. Se pun intr-un castron drojdia, o lingurita de zahar, o lingura de faina si 3 linguri de lapte si se amesteca pana se obtine o compozitie de consistenta smantanii. Se acopera castronul si se lasa la cald ca sa creasca. Dupa ce a crescut, aceasta compozitie se toarna in vasul cu faina, apoi se adauga laptele, galbenusurile si mirodeniile. Se framanta cca 30 de minute, adaugandu-se treptat untul topit si zaharul. Se bat spuma 3 albusuri si se adauga, dupa ce s-a framantat bine coca, 2 linguri cu varf de albus, framantandu-se in continuare pana ce se incorporeaza albusul. Se acopera coca cu un prosop curat si se lasa sa creasca, la cald, 35 de minute. Cand aluatul a crescut, se pune pe o planseta tapetata cu faina si se intinde o foaie de marimea si forma tavii in care se coace pasca. Se unge apoi tava cu unt, se tapeteaza cu faina si se asaza foaia de aluat. Se opreste o bucata de aluat, se imparte in doua suluri care se impletesc si se pun de jur imprejurul tavii, pe aluat, formand o bordura. Umplutura se prepara astfel: branza de vaci, impreuna cu untul si restul ingredientelor, se amesteca continuu, pana se obtine o pasta omogena. Aceasta se pune in tava cu aluat, se intinde uniform, se presara cu stafide si se unge cu ou. Se baga tava in cuptorul incalzit si se lasa cca 40-45 minute la foc potrivit. Se scoate din tava dupa ce s-a racit.	Edit Delete
Parfe de ciocolata	Se topeste ciocolata in laptele fiert. Se adauga zaharul. Se freaca galbenusurile si se toarna, cate putin, ciocolata topita in lapte. Se ingroasa compozitia pe baia de apa pana se imbraca lingura. Se raceste. Se amesteca cu frisca si se toarna in casetele de la frigider sau in cupe de inghetata.	Edit Delete
Salata de andive cu sos de mustar	Andivele se curata de foile vestede, se spala bine, se taie in fasii lungi. Se scurg pe un prosop curat, apoi se pun intr-un castron.Separat se prepara sosul de mustar, care se amesteca cu andivele. Pentru prepararea sosului de mustar, se amesteca mustarul si zaharul pudra cu uleiul, turnat putin cate putin. Se adauga piperul, sarea, o lingura de apa si smantana. Se bate pane ce sosul devine omogen.	Edit Delete
Rulada de ciuperci	Pentru prepararea foii se amesteca faina cu uleiul pe foc, pana se incorporeaza si se adauga treptat apa. Se fierbe pana se obtine o coca ca smantana tare. Se ia dup afoc si se adauga untul si sarea si apoi se lasa la rece. Se incorporeaza treptat ouale intregi si apoi se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se introduce in cuptorul incins si se lasa la foc iute cca 10 minute, pana se rumeneste.	Edit Delete
Bors de perisoare	Se fierb legumele in 1 1/2 l apa cu sare. Intre timp, se toaca carnea impreuna cu ceapa. Se amesteca cu oul, orezul, sarea, piperul si verdeata. Se fac perisoare cu mana uda si se pun la fiert in oala cu zarzavat. Dupa o jumatate de ora se adauga borsul clocotit si verdeata taiata marunt. Borsul se drege cu putina smantana si cu un galbenus.	Edit Delete
Pui umplut	Puiul curatat, golit si spalat se sareaza si se lasa sa stea 40 minute. Intre timp, cepele si pipota taiate marunt se inabusa, se adauga ficatul taiat bucatele si se mai tin 5-6 minute pe foc. Se adauga apoi painea inmuiata in lapte si bine zdrobita, oul, slanina taiata cubulete, piper si ciupercile inabusite inainte cu 2-3 bucatele dintr-o nucsoara. Se ridica cu mana pielea puiului de pe piept spre spate si picioare, fara sa se rupa. Se umple puiul sub piele cu compozitia bine amestecata. Se coase taietura de la gat si rupturile. Se unge puiul cu grasime. Se asaza in tava cu o bucatica de unt, 2 linguri de apa si se frige, avand grija sa nu se arda. Din cand in cand se intoarce puiul si se mai adauga in tava cate o lingura de apa fierbinte. Se tine la cuptor o ora. Se scot toate atele si se taie in patru cu o foarfeca. In sosul din tava se adauga putina zeama de lamaie si se toarna peste pui.	Edit Delete
Friptura delicioasa	Se impaneaza carnea cu slanina si se leaga cu sfoara. Apoi se rumeneste in grasime incinsa. Se scurge grasimea, se adauga vinul si se fierbe pana ce vinul scade la doua linguri. Se adauga piciorul de vitel, fiert putin mai inainte, verdeata, sare, piper si apa cat sa cuprinda bine toata carnea. Se spumeaza, se acopera si se da la cuptor. Dupa 2 ore, se adauga morcovii taiati pe lung si arpagicul curatat. Dupa alte 2 ore se scoate din cuptor, se desface sfoara si se serveste rasolul cu legumele, acoperit cu zeama degresata si strecurata.	Edit Delete
Salata de fructe	Portocala taiata feliute subtiri se amesteca cu zaharul, ciresele din compot, merele taiate cubulete, stafidele oparite, gelatina de coacaze si nucile. Se asaza intr-un castron. Si se acopera cu frisca. Se tine o ora la rece.	Edit Delete
Chifle umplute cu branza de vaci	Chiflele se taie transversal si se umplu cu amestecul facut din toate celelalte ingrediente.	Edit Delete
Pasta de ou	Se fierb ouale 5 minute in apa clocotita, se lasa sa se raceasca putin, se curata de coaja. Apoi se toaca cu un cutit, se zdrobesc cu furculita, se sareaza si se freaca cu untul, pana se obtine o pasta, cu care se ung tartine de paine (50 g pentru o portie).	Edit Delete
Pateu dietetic	Ficatul, fiert sau fript pe gratar, se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, se amesteca cu galbenusul de ou fiert, cu verdeata tocata marunt, cu smantana si, eventual cu untul. Se bate bine cu o lingura sau cu mixerul pana se obtine consistenta pateului.	Edit Delete
Rosii umplute cu branza de vaci	Se spala rosiile, li se taie cate un capac si se scobesc. Se amesteca branza de vaci cu galbenusul, grisul fiert, laptele, albusul batut spuma, mararul tocat fin si sarea. Cu acest amestec se umplu rosiile. Daca rosiile se servesc crude, oul se adauga fiert tare si tocat marunt. Daca oul se adauga crud, rosiile umplute se coc la cuptor 10 minute.	Edit Delete
Supa de cartofi	Se pune la fiert apa cu uleiul si 1-2 g sare. Cand da in clocot, se adauga morcovul, curatat, spalat si ras si radacina de patrunjel, curatata si spalata. Se lasa sa fiarba pe jumatate, cand se adauga cartofii, curatati, spalati si taiati cubulete si ceapa, curatata, spalata si tocata marunt. Se fierbe pana cand cartofii sunt bine patrunsi, fara insa sa se sfarame. La sfarsit, se adauga verdeata, spalata si tocata. Se poate bate cu smantana sau iaurt.	Edit Delete
Supa de pasare cu taitei	Carnea se pune la fiert in apa cu sare. Cand ea este pe jumatate fiarta, dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele, curatate, spalate si taiate bucati. Dupa ce s-a fiert, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul si 10-15 g taitei de casa sau din comert. Se mai fierb pana cand taiteii se inmoaie, apoi se ia de pe foc si inainte de a fi servite, se adauga verdeata tocata.	Edit Delete
Supa de dovlecei	Zarzavatul, curatat si taiat marunt, se pune la fiert in apa cu putina sare. Dupa ce a fost fiert bine, se strecoara supa. Se curata si dovleceii si se taie in felii nu prea subtiri, ca sa nu se sfarame, apoi se pun in supa care clocoteste, odata cu orezul, ales si spalat. Se lasa sa mai fiarba 15-20 minute. Separat, se topeste untul intr-o tigaie, fara sa se incinga, se amesteca cu faina si se fierbe cu cateva linguri de supa. Acest sos se rastoarna in supa care clocoteste, fierband totul inca 15 minute. La sfarsit, se adauga smantana si patrunjelul, spalat si tocat marunt.	Edit Delete
Supa de rosii cu orez	Morcovii, guliile, cartofii si fasolea se curata, se spala, se taie in bucati mai mari; mazarea se spala. Se acopera totul cu 1 litru de apa rece si se fierbe circa 2 ore, acoperit, astfel ca sa ramana 250-300 ml. Bulionul se strecoara si zarzavatul se indeparteaza. Dupa ce s-a adaugat sare, se fierbe supa inca o data, impreuna cu orezul, ales si spalat, pana cand acesta se inmoaie bine. In alt vas, se fierb rosiile si apoi se trec prin sita. Peste supa cu orezul bine fiert, se adauga rosiile si uleiul si se mai da un clocot. Inainte de servire, se adauga verdeata, tocata marunt. La fiert, se mai poate adauga o lingurita de zahar.	Edit Delete
Bors de pui	Se pune la fiert borsul cu apa, orezul, legumele, curatate, spalate si tocate marunt. Dupa doua clocote, se adauga carnea de pui, transata, spalata, lasandu-se sa fiarba in continuare la foc mic. Dupa ce au fiert, se adauga untul si, eventual, smantana si se serveste.	Edit Delete
Bors de peste - crap sau stiuca	Radacinoasele se spala, se curata si se dau pe razatoarea mare, iar ceapa, curatata si spalata, se toaca. Se pune apa sa fiarba si, cand da in clocot, se introduc legumele si orezul si se lasa sa fiarba impreuna, la foc mic, 10-12 minute. Borsul se pune si el pe foc si se lasa sa dea doua clocote. Pestele, curatat si spalat, se taie bucati si se pune sa fiarba in oala cu legume. Dupa ce pestele a fiert, se adauga borsul si se mai lasa sa fiarba 3 minute. Se adauga sarea si se serveste cu verdeata, tocata marunt, presarata deasupra.	Edit Delete
Ciorba de legume cu cremwursti	Legumele se curata, se spala si se taie marunt, apoi se pun la fiert, in apa cu sare. La ultimul clocot, se adauga cremwurstii, taiati in doua si apoi felii de 1 cm grosime, uleiul si la sfarsit, verdeata tocata marunt. Cremwurstii mai pot fi pusi pe gratarul incins, separat, apoi taiati si adaugati in farfurie.	Edit Delete
Ciorba cu perisoare	Daca sunt si oase, le fierbem in apa cu sare 2 ore si jumatate. Pe parcurs se spumeaza. Se strecoara si, in zeama obtinuta, se pun la fiert zarzavatul, curatat, spalat si taiat cubulete si ceapa, curatata si tocata, amestecata cu orez, sare, putin patrunjel tocat marunt si ulei si se pun la fiert in zeama de zarzavat. Cand perisoarele au fiert, se adauga rosiile, curatate de pielita si taiate felii (sau pasta de bulion). La sfarsit, se pune verdeata tocata marunt si se acreste cu lamaie, sare de lamaie sau otet.	Edit Delete
Mancare de pasare cu marar	Bucatile de carne de pasare se spala, se scurg bine de apa si se rumenesc usor, impreuna cu ceapa, curatata, spalata si tocata marunt, in uleiul incins; se toarna putina apa si se fierb inabusit. Mararul se curata de cotoarele mari, se spala in mai multe ape, se taie mare si se adauga la bucatile de carne. Se presara faina, se amesteca cu lingura, se adauga 50-60 ml apa, sarea si se continua fierberea (intr-un vas cu capac, circa 40 min.). Se adauga patrunjelul, spalat si tocat, se mai da un clocot, dupa care mancarea poate fi servita.	Edit Delete
Ciulama din carne de pasare	Bucatile de carne (aripi, spate, picioare etc.), curatate si spalate, se fierb, impreuna cu morcovul si patrunjelul, curatati, spalati si taiati bucati mari si cu 1/2 din sare. Separat, se pregateste cu ciulamaua: intr-o cratita se incinge untul (uleiul), se amesteca cu faina, apoi se stinge cu lapte si cu zeama de carne (zeama in care au fiert carnea si legumele), amestecand mereu, ca sa nu faca cocoloase.	Edit Delete
Chiftele din carne cu marar	Se taie carnea in bucati, se curata si se spala si se trece prin masina de tocat, apoi i se adauga painea inmuiata in apa si bine scursa, sarea si oul. Se amesteca totul foarte bine. Cu mana, se formeaza chiftelute, care se trec prin faina si se dau la cuptor, intr-o tava cu putina apa si ulei, pana prind o crusta subtire. Separat, din 150 g rosii, 8 g radacina de patrunjel, 1/2 lingurita faina, 5 g unt (ulei), 3 g ceapa fiarta, 5 g verdeata, 1-2 g sare se face un sos de rosii. Rosiile se spala si 100 g din ele se fierb 10 minute, impreuna cu patrunjelul, apoi se trec printr-o sita. Sucul obtinut se scade pe foc sau, pentru a-l ingrosa, se adauga faina, diluata in prealabil intr-o lingura de apa rece. Aceasta compozitie se fierbe impreuna cu untul (uleiul), dupa care va fi trecuta prin sita. La sfarsit, se adauga in sos sucul de la cele 50 g rosii ramase si verdeata, tocata marunt. In sosul de rosii, astfel obtinut, se pun chiftelutele fripte la cuptor si mararul, ales de cotoare, oparit in apa si taiat mai mare. Vasul cu chiftelute in sos se baga la cuptor, circa 10-15 minute.	Edit Delete
Carne fripta la gratar	Se bate carnea cu un ciocan de lemn si se frige cate 2-3 minute pe fiecare parte, pe un gratar bine incins. Se micsoreaza focul, pentru ca sa se patrunda si interiorul bucatii de carne. Cand este gata, se adauga sarea (cimbrul), iar din cele 10 g de unt se fac 3 mici perisoare, care se tavalesc prin verdeata fin tocata. Se asaza cate o perisoara de unt in mijlocul fiecareia dintre cele 3 fripturi rezultate din taierea bucatii de carne si se toarna deasupra sucul carnii care s-a scurs pe gratar.	Edit Delete
Mititei dietetici	Carnea, aleasa de pielite si zgarciuri, se spala si se trece de doua ori prin masina de tocat, apoi se amesteca cu o lingura de apa calda, ou si sare. Carnea se bate cel putin 10 minute, pe un fund de lemn, pentru a ingloba aer. Cu mana, se modeleaza rulouri de carne, in forma de mititei, care se frig pe gratar sau pe o plita foarte incinsa.	Edit Delete
Friptura inabusita de vita	Carnea taiata in 4 bucati se spala, se sareaza si se pune la fiert, inabusit, in ulei cu putina apa, intr-o cratita cu capac. Separat, se bat faina si smantana in 100 ml supa de legume. Se lasa sa fiarba circa 10 minute, dupa care se adauga carnea si se mai fierb impreuna inca 20 minute.	Edit Delete
Fasole verde cu carne de vita	Carnea curatata, spalata si taiata in bucati, se sareaza si se inabusa in ulei, impreuna cu ceapa, curatata, spalata si tocata. Se adauga apoi faina si cand aceasta incepe sa se coloreze, se stinge cu rosiile spalate, curatate de pielite si taiate in felii (sau bulionul, diluat cu apa). Fasolea se curata, se spala, se taie in bucati de marime potrivita si se pune peste carne, apoi se fierb impreuna. Cand s-au fiert, se presara deasupra patrunjelul tocat marunt.	Edit Delete
Salata verde	Salata se curata de frunzele vestede si se spala sub jet de apa, foaie cu foaie. Se scurge pe un servet curat, se taie fasii (sau se rupe in bucati mici), se pune intr-un castron, se adauga uleiul, sucul de lamaie si sarea si se amesteca bine. Se prepara cu putin timp inainte de servire.	Edit Delete
Salata de cartofi cu rosii si smantana sau maionez	Cartofii, spalati, se fierb in coaja lor, apoi se curata si se taie felii. Oul se fierbe tare, se curata de coaja si se taie si el felii, care se amesteca apoi cu cartofii. Se adauga rosiile, spalate si taiate rindele sau in forma de felii de pepene, mararul tocat si smantana sau maioneza si se amesteca totul bine.	Edit Delete
Spanac gratinat	Spanacul, curatat si spalat, se opareste in apa 1 minut, se strecoara si apoi se incalzeste in 30 g unt (margarina); se pune intr-un vas (tava) uns cu unt. Separat, se face un sos alb din 30 g unt (margarina), faina, lapte si sare. Taiteii se fierb, se strecoara, se taie marunt, se amesteca cu sosul si se pun peste spanac. Se presara deasupra cascavalul ras si se pune restul de 15 g unt (margarina).	Edit Delete
Budinca de cartofi	Cartofii, fierti si decojiti, se zdrobesc cu o furculita si se amesteca cu untul (uleiul), galbenusul de ou si sarea. Compozitia se pune intr-o cratita bine unsa si deasupra se toarna oul batut cu smantana (lapte). Se pune la cuptor sa se rumeneasca.	Edit Delete
Dovlecei umpluti cu carne	Dovleceii, spalati, curatati de coaja si taiati in jumatati, se scobesc cu lingurita. Carnea, curatata de pielite si spalata, se fierbe, se lasa sa se raceasca si apoi se trece prin masina de tocat. Se adauga sarea, oul, jumatatea din uleiul si orezul, care, in prealabil, a fost inabusit separat in restul de ulei si putina apa. Se framanta tocatura si se umplu cu ea dovleceii, care se asaza apoi intr-o craticioara, unul langa celalalt, se acopera cu un capac si se mai inabusa la cuptor, in putina supa de legume.	Edit Delete
Rulada	Galbenusurile se freaca cu zaharul, pana cand compozitia se ingroasa. Se adauga coaja de la 1/2 lamaie, apoi faina si se amesteca bine. La sfarsit, se incorporeaza albusurile, batute spuma. Se tapeteaza o tava unsa cu unt si se toarna in ea compozitia, intr-un strat gros de circa 1 cm. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 20-25 min. Se rastoarna pe un prosop ud si bine stors, se unge cu un strat de dulceata, apoi se ruleaza repede si strans cu prosopul. Dupa ce se raceste, se scoate prosopul, rulada se pudreaza cu zaharul vanilat si se taie felii.	Edit Delete
Strudel cu mere	Se incoropreaza margarina in faina, se adauga galbenusurile, otetul, apa, sarea si se framanta bine. Aluatul rezultat se inveleste intr-un prosop si se tine la frigider pana a doua zi. Se imparte aluatul in 3 parti egale, din care se intind cu sucitorul, 3 foi, cat mai subtiri, se presara deasupra fiecareia pesmet, zahar, scortisoara si merele, curatate de coaja si rase. Se ruleaza fiecare foaie in parte si se asaza intr-o tava tapetata cu faina. Strudelul se pune la copt, la foc potrivit, 45 min. Se pudreaza cu zahar vanilat si se taie felii, dupa care se poate servi.	Edit Delete
Crema de zahar ars	Se freaca bine ouale cu 60 g zahar si se adauga, incet laptele, fiert si putin racorit, amestecand mereu; se pune zaharul vanilat. Compozitia se pune intr-o forma tapetata cu restul de 20 g zahar, care in prealabil a fost ars si se asaza pe o baie de apa, in cuptor, unde se lasa 20-30 minute, pana se incheaga. Se scoate din cuptor si, dupa ce s-a racit, se rastoarna pe o farfurie.	Edit Delete
Gogosi de cartofi	Cartofii, fierti si curatati de coaja, se trec prin sita, apoi se amesteca cu faina, putina apa calda si sare, se framanta bine, se acopera si se tin la cald, ca sa creasca. Se intinde o foaie de grosimea degetului, din care - cu un pahar - se taie forme rotunde, ce se rumenesc in ulei fierbinte si apoi se presara cu zahar.	Edit Delete
Piscoturi economice	Se amesteca bine zaharul cu margarina si ouale intregi. Se adauga amoniacul, zaharul vanilat si faina si se framanta bine. Aluatul se lasa circa 10 ore, la temperatura camerei. Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm si se taie aluatul sub forma de piscoturi, care se asaza pe o tava presarata cu faina, la distanta intre ele si se coc la cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute.	Edit Delete
Quiche Lorraine - pentru vegetarieni	Se pune faina intr-un castron si apoi se adauga treptat laptele, pana se incorporeaza. Apoi se adauga ouale, sarea si piperul. Separat, se ia un foietaj din comert (se vor separa 5 foi). Apoi se unge o tava cu unt si se pun toate cele 5 foi, dupa care se adauga compozitia. Indiferent de tava in care se pregateste Quiche-ul, se va lasa spatiu liber (de grosimea unui deget) pana la marginea tavii, pentru a lasa compozitia sa creasca. Se introduce la cuptor 10-15 minute, la foc potrivit.	Edit Delete
Quiche Lorraine - cu carne	Aceasi metoda de preparare, dar se adauga carnaciorii.	Edit Delete
Consome de pui	Se pun intr-o oala pulpele de pui, legumele si sarea si se fierb cca 30 de minute, dupa care se scurge zeama si se pune intr-un castron. Apoi se arunca legumele, iar carnea se taie in cubulete si se pune in castron. Deasupra se adauga patrunjel tocat marunt.	Edit Delete
Dobos de sunca si cascaval	Se feliaza sunca si cascavalul. Apoi se ia o tava, se tapeteaza cu putina faina, se pune alternativ un strat de cascaval, un strat de unt, un strat de sunca, pana la terminarea ingredientelor. Ultimul strat va fi de cascaval. La sfarsit, se ia o alta tava care se pune deasupra, iar peste ea se va pune si o greutate, pentru presare. Dupa cca 2 ore, se descopera tava si se taie marginile, apoi se fasoneaza in forma de triunghi.	Edit Delete
Puisori din rosii	Se decupeaza la fiecare rosie cate un capac de la partea de jos a rosiei (adica partea cu codita), in asa fel incat sa nu se desprinda de corpul rosiei. Separat se amesteca cele 2 feluri de branza, pana ce se formeaza o pasta, care se introduce in fanta obtinuta intre capac si corpul rosiei. Apoi, la fiecare rosie se pun cate 2 boabe de piper (care tin loc de ochi) si o bucatica de ardei gras in forma de triunghi (va fi nasul puisorului).	Edit Delete
Oua umplute cu ficatei de pasare	Ouale se fierb, se curata de coaja, se taie in doua, in lungime, se scot galbenusurile, se trec prin sita impreuna cu ficatul de pasare fiert, apoi se adauga untul, sarea si piperul. Se umplu jumatatile de ou cu aceasta compozitie si se presara cu verdeata. Se asaza ouale pe un platou si se decoreaza dupa dorinta.	Edit Delete
Rulouri de carne umplute cu cascaval	Se taie carnea felii subtire, care se bat pentru a le fragezi si ca sa se intinda. Se condimenteaza cu sare si piper. Se asaza pe fiecare felie de carne cate o felie de cascaval, se ruleaza carnea, apoi se da prin faina, oua si pesmet. Se prajesc in ulei, la foc potrivit.	Edit Delete
Salata in straturi	Se asaza intr-un castron un strat de cartofi rasi pe razatoarea mare, apoi un strat de branza rasa, ouale maruntite cu furculita si apoi smantana amestecata cu maioneza. Se pune sare, piper si cimbru, dupa gust. Se orneaza cu verdeata si masline.	Edit Delete
Friptura de pasare in lapte	Se curata, se spala puiul si se taie in bucati. Se pun bucatile intr-un vas si se acopera cu lapte dulce. Se pune apoi vasul sa fiarba la foc mic, pana ce carnea se desprinde de pe oase, apoi se scot bucatile de carne pe un platou. In sosul ramas se pune sare si se lasa sa fiarba pana ce se caramelizeaza.	Edit Delete
Antricot cu sos de tarhon	Se curata ceapa, se spala si se taie marunt apoi se pune la fiert in 200 ml apa cu otet, piper, zahar, frunze de tarhon taiate marunt si cu sarea, apoi se lasa sa clocoteasca incet pana scade la jumatate. Dupa ce s-a racit putin, se adauga untul crud si se amesteca bine. Se serveste peste antricotul fript pe gratar sau prajit in tigaie, portionat si sarat. Antricotul trebuie sa fie fript in unt.	Edit Delete
Fileuri de peste pane	Se portioneaza fileurile, cate doua bucati la portie si se condimenteaza. Se trec apoi prin faina, oua batute si pesmet. Se rumenesc pe ambele parti in ulei fierbinte, la foc potrivit. Se servesc cu cartofi natur, fierti in apa cu sare, peste care se pun untul topit si verdeata tocata marunt. Dupa gust, se poate adauga si lamaie.	Edit Delete
Sufleu de ciocolata	Se impart in 3 parti zaharul si untul. Intr-un vas se pun la fiert laptele, vanilia si cate doua parti din zahar si unt. Intr-un alt vas se pun galbenusurile, faina ramasa si cacaua, amestecandu-se usor cu un tel. Se adauga treptat laptele fiert in primul vas, avand grija sa nu se faca cocoloase. Se lasa sa se raceasca. Separat se bat albusurile cu zahar, pana se obtine o spuma groasa, apoi se toarna in vasul cu crema de lapte, amestecandu-se usor. Compozitia se pune intr-o forma smaltuita, unsa cu untul ramas. Se da la cuptor la un foc potrivit, timp de 20 minute, apoi se pudreaza cu zahar pudra.	Edit Delete
Prajitura caramel	Se freaca spuma ouale cu zaharul si untul, se adauga praful de copt, esenta de vanilie si faina si se amesteca bine. Din acest aluat se coc trei foi, separat, care se unesc intre ele cu crema, pastrandu-se o parte pentru a imbraca prajitura. Se trag niste linii cu furculita deasupra si se taie in bucati lungi. Pentru prepararea cremei, faina se fierbe in lapte cu 100 g zahar si 100 g zahar ars. Cand se raceste, se amesteca cu untul frecat spuma.	Edit Delete
Arici de mere	Se curata merele, se scobesc si se fierb intr-un sirop preparat din 160 g zahar si 100 g apa. Se asaza un strat de gelatina de mere pe fundul unei cratite. Se pun merele deasupra. Se umplu golurile dintre mere cu gelatina, Se ung merele cu albusurile batute spuma cu zahar pudra. Se infig migdalele curatate si taiate in lung pe toata suprafata prajiturii. Se tine la cuptor pana ce se intareste albusul.<br>Gelatina de mere se pregateste din coji de mere spalate si fierte in apa impreuna cu smaburii si partea carnoasa. Se strecoara zeama si se pune la fiert, pana se leaga, cu o cantitate egala de zahar.	Edit Delete
Mere imbracate	Din faina, oua, zahar si sare se prepara o coca de clatite, care se subtiaza cu lapte. Merele se curata, se scot semintele, se taie felii si se trec prin compozitia de mai sus. Se prajesc in uleiul fierbinte.	Edit Delete
Banane cu bezea	Se prepara un sirop din 50 g zahar, vanilie si un pahar cu apa, in care se inmoaie 5 minute bananele. Se scot si se raceste siropul. Se fierbe orezul 20 minute in lapte cu doua bucati de zahar. Se desfac galbenusurile in siropul de banane si se amesteca cu orezul. Se asaza orezul movilita intr-o forma unsa, cu bananele puse de jur imprejur. Se acopra cu albusurile batute cu restul de zahar si se dau la cuptor 8-10 minute.	Edit Delete
Inghetata	Se freaca galbenusurile cu 12 linguri de zahar, se adauga praful de budinca, apoi laptele. Se toarna totul intr-o cratita care nu se lipeste si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand compozitia s-a ingrosat, se ia cratita de pe foc si se adauga margarina. In compozitia calda se pune zaharul vanilat si albusul, care a fost batut spuma cu 3 linguri de zahar. Jumatate din compozitie se toarna in forme, iar in restul de compozitie se pun 2 linguri de cacao si se toarna in alte forme. Se lasa compozitia la rece, apoi se tine la congelator cel putin 6 ore.	Edit Delete
Parfe de ciocolata	Se topeste ciocolata in laptele fiert, apoi se adauga zaharul. Separat se freaca galbenusurile si se toarna, cate putin, ciocolata toptia in lapte. Se ingroasa compozitia pe baia de apa pana ramane pe lingura, apoi se da la rece. Se amesteca cu frisca si se toarna in cupe care se pun la frigider.	Edit Delete
Crema de nuci	Se dau nucile prin masina si se freaca cu doua linguri de frisca. Se amesteca cu gelatina topita, zaharul si restul de frisca batuta. Se tine cca 2 ore la gheata.	Edit Delete
Crema de lamaie	Se amesteca faina cu zaharul si cu jumatate pahar de apa, iar compozitia se pune pe foc sa se ingroase. Cand s-a ingrosat, se da deoparte si se adauga zeama si coaja rasa de lamaie si un galbenus frecat cu un varf de cutit de sare. Se toarna in cupe si se pune la rece.	Edit Delete
Tort de capsuni	Blat: se bat albusurile spuma, se adauga tot zaharul si se bate in continuare pana se intareste spuma din nou. Se adauga galbenusurile amestecate in prealabil cu putina sare si se amesteca usor prin rasturnare de cateva ori. Se adauga faina toata si se continua cu amestecatul prin rasturnare pana la omogenizare. Se pune intr-o forma de prajitura tapetata cu folie de aluminiu si se pune in cuptorul incalzit cca. 1/2 h la foc mijlociu. Dupa ce s-a copt se scoate din forma si se lasa la racit. Crema: continutul celor doua budinci si zaharul se amesteca cu o cana de lapte rece, iar restul de lapte se pune intr-o craticioara la fiert. Cand laptele incepe sa se infierbante se toarna budincile si se amesteca incontinuu pana clocoteste cam 3 min. Se lasa la racit. Siropul: capsunile zdrobite cu furculita, zaharul si 250 ml apa se pun la fiert. Se lasa sa clocoteasca cca. 5 min. dupa care se lasa la racit.	Edit Delete
Sos acrisor	Se curata lamaia de coaja si se taie feliute, care se fierb impreuna cu coaja de portocala in 90 ml apa timp de 4-5 minute si apoi se lasa la racit. Separat, se inmoaie pelteaua de portocale cu otetul si cu vinul, se adauga mustarul, apoi zeama strecurata in care a fiert lamaia.	Edit Delete
Sos alb cu smantana si verdeata	Se topeste untul intr-o cratita si se adauga toata faina o data si se caleste la foc potrivit, amestecand continuu pana se omogenizeaza compozitia si devine putin galbuie. Se stinge cu 280 ml lapte rece si se amesteca continuu. Cand sosul incepe sa clocoteasca si sa se ingroase, se adauga restul de lapte, piperul si sarea, si se lasa la fiert 15 minute. Se ia apoi cratita dupa foc si se toarna sosul picurat peste galbenusurile din castron, amestecand mereu pane se incorporeaza tot sosul. Se adauga apoi zeama de lamaie si patrunjelul tocat marunt. Cratita se asaza intr-un vas mai mare cu apa fierbinte pentru a mentine sosul cald.	Edit Delete
Sos ansoa	Se amesteca maioneza cu pasta de peste si mustarul, apoi se subtiaza cu putina zeama in care a fiert pestele. Se presara patrunjelul verde.	Edit Delete
Sos alb (Bechamel)	Se pune untul intr-o cratita si se topeste la foc mic. Se incorporeaza faina. In functie de destinatia sosului, se mai poate adauga sau se mai poate reduce din cantitatea de faina. La sufleuri, de exemplu, trebuie adaugata inca o lingura de faina pentru ca sosul sa fie mai gros. La ciulama, se poate micsora cu o jumatate de lingura. Dupa incorporarea fainii, se amesteca pe foc mic si se toarna laptele rece (amestecat in prealabil cu putina sare), putin cate putin. Se amesteca repede ca sa nu se faca cocoloase. Sosul este gata cand se dezlipeste de pe fundul vasului in care a fiert, avand consistenta unei smantani groase.	Edit Delete
Sos de ceapa	Se prepara un rantas din untura si faina. Dupa ce s-a rumenit, se adauga cepele taiate marunt, zaharul pisat si se lasa din nou sa se rumeneasca, apoi se completeaza cu putina supa de vaca sau apa si se amesteca continuu ca sa nu se faca cocoloase. Se pune sare dupa gust si se lasa sa fiarba 9-10 minute iar apoi se adauga smantana si otetul. Inainte de a fi servit, acest sos se strecoara si se toarna in sosiera.	Edit Delete
Sos delicios	Se sfarama galbenusurile si sardelele si se amesteca cu cascavalul ras si cu mustarul, pana se face o pasta. Se toarna picurat, uleiul de la sardele si cel normal, ca la maioneza, apoi se presara piperul si se subtiaza cu zeama de lamaie.	Edit Delete
Sos de lamaie	Intr-o craticioara se amesteca toate ingredientele enumerate si se lasa pe foc mic, amestecand continuu si avand grija sa nu clocoteasca, apoi se trece printr-o sita.	Edit Delete
Sos pentru vanat	Se prepara un rantas din 1 1/2 lingura untura si faina. Cand s-a rumenit putin, se adauga o ceapa taiata marunt, care se lasa putin sa se prajeasca, zaharul, lasat sa se rumeneasca, supa, piperul, sarea si foaia de dafin. Separat, se prajesc intr-o lingura de untura un morcov, o ceapa si un pastranac, toate taiate felii subtiri. Cand s-au prajit, se toarna sosul dat prin sita si se mai lasa sa fiarba 10-15 minute.	Edit Delete
Sos maioneza cu usturoi	Se curata usturoiul, se adauga sare si se piseaza pana se obtine o pasta fina care se pune in salatiera. Se adauga galbenusurile si se bat bine impreuna cu otetul si piperul, apoi se picura ulei, pana se incorporeaza complet.	Edit Delete
Sos de hrean cu smantana	Se curata hreanul, se spala, se trece prin razatoare, apoi se pune intr-o sosiera si se amesteca cu smantana, zaharul, sarea si otetul, dupa gust.	Edit Delete
Sos pentru peste	Se curata verdeata si se spala, apoi se opareste cu apa clocotita si sare si se strecoara, se paseaza printr-o sita rara, obtinandu-se un piure care se stoarce printr-o panza de etamina, pastrandu-se sucul rezultat. Acesta se adauga peste maioneza, amestecand cu grija, pana la uniformizare.	Edit Delete
Sos de otet	Se piseaza piperul si se pune in salatiera impreuna cu sarea si zaharul. Se adauga otetul si se amesteca bine, pana ce se topeste sarea si zaharul. Apoi se adauga uleiul, batandu-se bine cu o furculita pana se leaga putin si apoi se dilueaza cu apa rece. Se foloseste la salata de cruditati.	Edit Delete
Sos de otet cu rosii	Se tin rosiile 2-3 minute in apa clocotita, apoi se curata de coaja si de seminte si se taie in sferturi. Se pun apoi in salatiera si se sfarama cu o furculita pana se obtine un piure fin. Se adauga usturoiul bine pisat, patrunjelul, mararul si castravetii acri, taiati cubulete. Separat, se farama intr-o farfurie ouale fierte, pana se obtine o pasta, care se adauga la piureul de rosii, impreuna cu sarea, otetul, uleiul si biperul si se bate apoi totul bine. Daca este necesar, se mai adauga otet sau sare sau se dilueaza cu un pahar cu apa rece.	Edit Delete
Sos Chantilly	Se incalzeste untul sau margarina la bain-marie, se adauga pe rand galbenusurile, amestacandu-se, pana se acreste, cu zeama de lamaie si se adauga sare si piper, dupa gust. Se amesteca cu frisca inainte de a fi servit.	Edit Delete
Sos de friptura	Sosul fierbinte se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si apoi se amesteca cu smantana.	Edit Delete
Sos de masline	Se fierbe concentratul de supa 9-10 minute, in 450 ml apa. Din supa, faina si unt se prepara un sos alb la care se adauga maslinele tocate. Se lasa sa fiarba 6-7 minute la foc mic ca sa nu se prinda. Se adauga zeama de lamaie, sarea si piperul (dupa gust)	Edit Delete
Sos Mornay	Se prepara un sos alb bechamel. Dupa ce s-a luat dupa foc, i se adauga piperul si smantana. Sosul devine mai gustos daca i se pun si 2 galbenusuri.	Edit Delete
Sos de mustar	Se amesteca smantana cu mustarul, uleiul si otetul, ca la maioneza. Se adauga piperul. Maslinele se adauga la sfarsit si se amesteca cu grija, pentru a nu se innegri sosul. Daca este cazul, se mai pune sare.	Edit Delete
Sos spaniol	Se amesteca galbenusurile crude cu sardelele si mustarul, pana se obtine o pasta, apoi se picura uleiul, ca la maioneza. Se dilueaza cu otetul si vinul, se adauga sare, piper, usturoi pisat, castraveciorii taiati patretele, verdeata, tocata marunt si galbenusurile.	Edit Delete
Sos tartar	Se amesteca maioneza cu mustarul si se dilueaza cu vinul, otetul si pasta de rosii. Se adauga sare si piper, dupa gust si apoi usturoiul pisat.	Edit Delete
Sos verde	Se spala in 2-3 ape verdeata, spanacul, frunzele de ceapa verde si apoi se fierb in apa clocotita si sare. Dupa ce au fiert se scot si se trec prin sita, obtinandu-se un piure. Piureul se stoarce apoi printr-o panza pentru a se obtine numai sucul verde. Se amesteca cu maioneza si verdeata tocata marunt.	Edit Delete
Sos de vin	Se dilueaza maioneza cu zeama de lamaie, vinul si mustarul, apoi se amesteca cu icrele, curatate bine de pielite si cu piper, dupa gust.	Edit Delete
Sos Ravigot	Se sfarama galbenusurile, se amesteca cu mustarul si uleiul, se dilueaza cu zeama de lamaie apoi se adauga sare si piper, dupa gust. Se presara cu tarhon taiat marunt sau patrunjel verde.	Edit Delete
Sos Remoulade	Din faina si unt se prepara un sos alb, care se stinge cu o cescuta de apa rece. Dupa ce se fierbe faina, se ia dupa foc, se amesteca pana se raceste putin, apoi se adauga sarea, piperul si otetul. Separat, se amesteca bine mustarul cu galbenusurile si uleiul si apoi cu sosul alb.	Edit Delete
Sos grecesc	Se rad galbenusurile, se amesteca bine cu smantana, mustarul, zeama de lamaie, sardelele sfaramate, usturoiul pisat si piperul, dupa gust. La sfarsit se adauga maslinele, ca sa nu se innegreasca sosul. Se adauga sare, daca este cazul.	Edit Delete
Sos brun	Se curata legumele, se spala, se taie felii subtiri, care se calesc usor in ulei, apoi se adauga faina rumenita separat (la cuptor si fara grasime), pasta de rosii si condimentele. Se dilueaza cu zeama si se lasa sa fiarba la foc potrivit o ora si jumatate.	Edit Delete
Vinegreta	Se dizolva sarea in otet, se adauga uleiul, verdeata tocata marunt si piperul. Se foloseste la salata.	Edit Delete
Vinegreta cu ou	Doua galbenusuri de ou fierte tare, se dau pe razatoare si se amesteca cu vinegreta.	Edit Delete
Maioneza	Se freaca galbenusul cu o lingura de lemn si apoi se adauga uleiul treptat, amestecand in acelasi sens. La sfarsit se adauga zeama de lamaie, sare si piper, dupa gust.	Edit Delete
Sos maioneza	Se pune intr-un castron galbenusul cu un praf de sare si de piper. Se amesteca. Se toarna la inceput uleiul picatura cu picatura, amestecand mereu in acelasi sens. Cand galbenusul s-a legat, se mareste cantitatea de ulei turnata. Se pot adauga cateva picaturi de zeama de lamaie.	Edit Delete
Sos alb	Se topeste untul, apoi se incorporeaza faina si se amesteca pana devine galbuie. Se stinge cu apa fierbinte, turnata picurat. Sosul serveste ca baza pentru alte sosuri.	Edit Delete
Sos alb cu ciuperci	Se stinge sosul alb, cat este fierbinte, cu supa de pasare, apoi se adauga ciupercile, taiate felii subtiri (inabusite separat in unt). Sosul se leaga apoi cu smantana.	Edit Delete
Sos de verdeata	Se toaca verdeata marunt, se inabusa in unt, apoi se amesteca cu sosul alb.	Edit Delete
Salata de varza	Se desface varza, se pune la fiert si apoi se scurge bine. Separat, se curata merele de coaja si se taie feliute care se pun intr-o cratita cu untul topit. Se presara putina scortisoara, piper si sare, dupa gust, si apoi se adauga varza. Se acopera cratita cu un capac si se lasa pe foc mic 15-20 minute. Inainte de a servi, se adauga smantana si se amesteca bine.	Edit Delete
Salata de andive cu maioneza	Se curata andivele de frunzele vestede, se spala cu multa apa si se taie bucati. Se amesteca apoi cu maioneza.	Edit Delete
Salata a la Russe	Merele, morcovii, cartofii, 3 oua si maslinele se taie cubulete si se amesteca cu mustar, maioneza, sare si piper. Separat, se rade sfecla si se orneaza salata, impreuna cu restul de oua fierte taiate rondele.	Edit Delete
Salata picanta	Se taie fasii pieptul de pui si cuipercile, iar ouale se taie rondele. Salata se spala si se curata, desprinzandu-se foaie cu foaie, pana la mijlocul ei, care se retine pentru d	Edit Delete
Salata de cartofi cu fasole boabe	Se spala cartofii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se curata, se taie cuburi si se pun in castronul de salata, apoi se stropesc cu ulei. Separat, se curata ceapa, se taie felii subtiri si se sareaza. Dupa ce s-au racit cartofii, se amesteca bine cu ceapa, fasolea fiarta, cu tarhonul taiat marunt si otetul. Se adauga sare, dupa gust.	Edit Delete
Salata de ceapa verde cu oua	Se curata ceapa, se spala bine, se taie in bucatele de 3-4 cm si sareaza. Se fierb apoi ouale. Se prepara din 2 galbenusuri maioneza, astfel: se zdrobesc cu o lingura de lemn galbenusurile, se freaca cu uleiul turnat picurat, in acelasi sens si cu zeama de lamaie, dupa gust. Celelalte 2 oua si albusurile ramase se taie marunt si se amesteca bine cu ceapa in salatiera. Se toarna deasupra sosul, se adauga piper si sare, dupa gust si se amesteca bine.	Edit Delete
Salata de sparanghel	Se curata sparanghelul si se leaga buchet, apoi se fierbe in apa cu sare 20-25 minute, apoi se clateste cu apa rece. Dupa ce s-a scurs, se asaza pe un platou si se orneaza cu foi de salata. Separat, se face un sos din ulei, zeama de lamaie, sare, mustar, oua fierte, tocate si patrunjel tocat. Sosul se serveste separat, la sosiera.	Edit Delete
Salata combinata	Se taie marunt cartofii, morcovii, castravetii, merele, sunca si branza, apoi se amesteca cu mustarul, maioneza, piperul si sarea. Se orneaza cu rosii si patrunjel verde.	Edit Delete
Salata de telina cu sos de lamaie	Se spala bine telina, apoi se curata de coaja si se spala iar. Telina se taie apoi julien (in fasii subtiri), se pun intr-un castron, se presara cu putina sare si se stropesc cu putina zeama de lamaie, frecandu-se pana se inmoaie. Se adauga sare si restul de zeama de lamaie.	Edit Delete
Salata de telina cu mere	Se curata telinele, se spala si se taie in fasii subtiri, apoi se pun in salatiera, se amesteca cu putina zeama de lamaie si se freaca cu putina sare pana ce se intaresc. Separat, se curata merele de coaja si seminte, se taie fasii subtiri, se pun peste telina si se mai picura putina zeama de lamaie peste ele. Se fierbe apoi pieptul de pasare si se taie in fasii subtiri, apoi se amesteca cu telina si merele. Din 2 galbenusuri de ou fierte si unul crud, frecate continuu, se pregateste un sos de maioneza care se toarna peste compozitia din salatiera. Se potriveste apoi salata de piper si sare, dupa gust.	Edit Delete
Salata de icre	Se pune painea la inmuiat. Separat, se curata icrele de pielite, se amesteca cu miezul de paine, stors bine si cu zeama de lamaie (dupa gust), ulei, turnat putin cate putin si se amesteca continuu, pana se intaresc. Se presara cu piper, se asaza intr-o salatiera si se orneaza cu masline.	Edit Delete
Salata de stavrid cu ceapa	Se taie ceapa feliute si apoi se amesteca cu ulei, sare, otet, masline si morcovi dati prin razatoarea fina. Se aseaza apoi pe un platou, iar deasupra se pun bucatile de peste dezosat.	Edit Delete
Salata de fasole boabe	Se spala fasolea si se lasa 3-4 ore in apa. Se pune la foc cu apa rece, iar dupa 10-15 minute de la fierbere, se strecoara apa. Se pune din nou la fiert in apa fierbinte, cu morcovul si foaia de dafin si se mai fierbe cca 50 minute. Se lasa sa se raceasca in zeama ei, apoi se strecoara si se amesteca cu ulei, otet, sare, ceapa tocata, piper si patrunjel tocat.	Edit Delete
Salata de pui in aspic	Se fierbe sau se frige puiul, dupa preferinta si apoi se taie julien. Separat, se spala bine salata, se taie marunt si se sareaza. Se face o maioneza din 3 galbenusuri, ulei, sare si zeama de lamaie si se amesteca cu puiul taiat, ceapa tocata si salata stoarsa bine. Se pune intr-un vas de sticla, mai adanc si se da la frigider. Apoi se prepara 1/4 l aspic limpede (facut din zeama de la pui, limpezita cu albus, cu gelatina si apoi strecurata prin tifon). Se scoate salata de la frigider si se orneaza cu feliute de ridichii, ciuperci, feliute de masline si fasole fideluta. Cand aspicul a inceput sa se intareasca, se pune peste salata si se mai da la frigider.	Edit Delete
Salata romaneasca	Se taie rondele cartofii fierti cu o zi inainte. Se prepara vinegreta din o parte otet diluat, trei parti ulei, piper, sare si verdeata tocata marunt. Se rade branza si se amesteca cu o parte din vinegreta si apoi cu cartofii si cu ceapa verde taiata. Deasupra se pun rosiile si ouale, taiate felii. Se toarna restul de vinegreta.	Edit Delete
Salata de rosii	Se aleg rosii coapte, se spala in apa rece, se taie in felii rotunde si se pun in salatiera. Se amesteca cu ceapa verde si mararul tocate marunt si se pastreaza la rece pana la servire.	Edit Delete
Salata asortata	Se fierbe conopida, desfacuta, impreuna cu fasolea verde, rupta. Separat, se fierb cartofii in coaja. Se prepara vinegreta. Pe un platou, se asaza cartofii taiati rondele si amestecati cu vinegreta, in forma de piramida. Frunzele de salata cu sunca taiata marunt, fasolea verde, ouale fierte, taiate felii si presarate cu ceapa, taiata marunt, conopida taiata buchetele si presarata cu patrunjel tocat, rosiile taiate rondele se asaza, pe rand, circular, in jurul cartofilor.	Edit Delete
Salata de sfecla rosie cu hrean.	Se spala bine sfecla si se pune la cuptor sa se coaca. Dupa ce s-a copt, se curata de coaja si se taie in felii. Separat, se curata hreanul si se da prin razatoarea mica. Intr-o salatiera se aranjeaza alternativ, randuri de felii de sfecla si hrean ras. Se prepara un sos din ulei, otet, sare si piper si se toarna peste salata.	Edit Delete
Salata de castraveti	Se pun castravetii in apa rece pentru 1,5 - 2 ore. Apoi se scot si se curata de coaja, se taie in doua pe lungime si se scobeste usor mijlocul (in partea cu seminte). Se taie apoi felii subtiri, se presara cu sare si se lasa cca. 50 minute intr-o strecuratoare, ca sa se scurga apa din ei. Castravetii se pun apoi in salatiera si se toarna peste ei un sos preparat din otet, ulei, usturoi si piper.	Edit Delete
Salata de dovlecei	Se iau dovlecei proaspeti, se spala, se curata de coaja si se fierb in apa clocotita cu sare. Dupa ce s-au fiert (nu complet), se scurg de apa si apoi se lasa sa se raceasca. Se taie apoi in felii si se asaza in salatiera si se toarna peste ei un sos preparat din usturoi pisat, ulei, zeama de lamaie, sare si marar taiat marunt. Se taie apoi rosiile felii si se orneaza salata pe margini, iar deasupra rosiilor se presara marar taiat marunt.	Edit Delete
Salata de spanac	Se curata spanacul, se spala in mai multe ape si apoi se pune la scurs. Se pun apoi la fiert, intr-o cratita, apa cu sare, iar dupa primul clocot, se adauga spanacul, care se lasa la fiert 4-5 minute, apoi se scoate, se scurge si se taie in forma de taietei. Se pune apoi spanacul intr-o salatiera, se orneaza cu felii de ou fiert si se stropeste cu zeama de lamaie.	Edit Delete
Salata de primavara cu smantana	Se curata ridichiile, se spala si se taie feliute. Salata se spala in apa rece, frunza cu frunza si se taie fasii. Se curata apoi castravetele de coaja si seminte, se taie felii si se presara cu sare. Se amesteca apoi, in salatiera, toate ingredientele, impreuna cu smantana. Se orneaza salata cu masline si felii de oua si se pune la rece cateva minute.	Edit Delete
Salata de oua cu marar	Se fierb 5 oua si apoi se lasa sa se raceasca. Dupa aceea, se taie in felii rotunde. Se sfarama intr-un castron 2 galbenusuri fierte, apoi se freaca cu 3 galbenusuri crude, care au fost sarate in prealabil, pentru a capata o culoare frumoasa. Se freaca cu o lingura de lemn, in acelasi sens, apoi se adauga mustarul si se picura ulei, putin, cate putin (tot in acelasi sens), pana se incorporeaza tot. Dupa aceea se adauga zeama de lamaie. Albusurile crude ramase de la maioneza se fierb in apa clocotita cu sare si putin otet. Se racesc apoi se taie marunt impreuna cu celelalte albusuri fierte pentru maioneza si se amesteca intr-un castron impreuna cu marar tocat marunt si cu o parte din maioneza. Se pun in in salatiera feliile de ou fiert si se amesteca cu restul de maioneza. Salata se orneaza de jur-imprejur cu compozitia de albus si marar.	Edit Delete
Salata de morcovi	Se aleg morcovii cat mai rosii si rotunzi la capete. Se curata apoi de coaja si se spala bine, apoi se trec prin razatoarea mare. Ceapa se curata si se taie marunt, apoi se pune impreuna cu morcovii in salatiera si se amesteca cu sare si zeama de lamaie dupa gsut, uleiul si smantana.	Edit Delete
Salata de praz	Se curata prazul, se spala, se taie in bucati de 5 cm, care se pun apoi la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce a fiert prazul, se scurge de zeama, se lasa sa se raceasca si se aranjeaza in salatiera. Se pipereaza dupa gust si se stropeste cu zeama de lamaie. Se orneaza cu maslinele fara samburi, umplute cu pasta de peste.	Edit Delete
Ingetata de alune pralinate	Se prepara o inghetata de zahar ars, in care se adauga, dupa ce a inghetat, 140 g alune prajite si curatate de coaja si pregatite astfel: se ard 90 g zahar si cand s-a colorat suficient, se toarna peste alunele puse intr-o farfurie din metal, unsa cu ulei. Se lasa sa se raceasca si se trec prin masina de nuci. Dupa aceea se adauga in inghetata de zahar ars.	Edit Delete
Inghetata de ciocolata	Se bate zaharul cu ouale intregi, se adauga laptele clocotit, turnat picurat si amestecand continuu, ca sa nu se taie. Se fierbe la foc iute pena ce se formeaza basici si se glaseaza pe lingura. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in cupe, presarandu-se ciocolata rasa si se pune la inghetat.	Edit Delete
Inghetata de zahar ars	Se amesteca 140 g zahar cu ouale, se adauga laptele si vanilia. Restul de zahar se arde si se stinge cu 1/2 pahar de apa fierbinte; cand s-a dizolvat tot zaharul, se adauga peste compozitie, se ingroasa si se pune la inghetat.	Edit Delete
Inghetata de capsuni, fragi, zmeura	Se trec capsunile, fragii si zmeura prin sita, pana se obtine pulpa de fructe. Se amesteca cu zaharul pudra, 1 albus de ou si frisca. Se asaza compozitia in cupe si se pune la inghetat in congelator.	Edit Delete
Inghetata de visine	Se prepara laptele de samburi astfel: se piseaza samburii cu coaja cu tot. Se pun apoi intr-un castron si se toarna deasupra un pahar cu apa clocotita. Se lasa sa se raceasca apoi se strecoara. Pulpa de visine se obtine din visinele fierte fara apa si trecute prin sita. se asaza compozitia in cupe si se pun la inghetat in congelator.	Edit Delete
Inghetata de caise	Se pregateste pulpa de caise la fel ca si cea de visine si apoi se amesteca cu zaharul pudra, se adauga laptele picurat, apoi laptele de samburi (preparat ca la inghetata de visine), albusul de ou si frisca. Se asaza compozitia in cupe si se pune la inghetat.	Edit Delete
Inghetata de fistic	Se prepara o inghetata de vanilie in care se adauga apa de flori. Separat, se opareste fisticul, se curata, se prajeste, se macina si se adauga la inghetata cand este aproape intarita. Se pune apoi in congelator.	Edit Delete
Inghetata de lamaie sau de portocale	Se fierbe un sirop mai slab din apa si zahar si se lasa sa se raceasca. Se amesteca cu zeama de la lamaie sau de la portocale, strecurata, coaja rasa si stoarsa si laptele sau frisca. Se asaza in cupe si se ingheata in congelator.	Edit Delete
Inghetata de pepene galben	Se alege un pepene galben de marime potrivita si taie la unul din capete capacul. Se curata de seminte si cu o lingura din inox se scoate miezul, care se trece prin strecuratoare. Se amesteca apoi cu zaharul pudra si cu frisca, se pune intr-un vas la inghetat, iar inghetata obtinuta se asaza in pepene, garnisindu-se cu frisca batuta. Capacul se pune alaturi pentru a se vedea garnitura. La aceasta inghetata se pot adauga fructe zaharate, taiate cubulete.	Edit Delete
Sandvisuri asortate	Se freaca untul spuma, se amesteca cu pasta de peste si se ung feliile de paine. Se asaza deasupra maslinele taiate in forma de rozeta, sunca, salamul taiat in triunghiuri, cate o felie de ou fiert si cate o bucatica de sardea. In spatiile libere se orneaza cu unt frecat spuma, patratele de gogosari si frunzulite de patrunjel.	Edit Delete
Sandvisuri cu cascaval	Se unge cu unt fiecare felie de paine, apoi se pun deasupra felii de cascaval care pot fi taiate cu un cutit riglat. Se garnisesc cu cascaval ras deasupra.	Edit Delete
Sandvisuri cu ficat	Se orneaza feliile de paine cu pasta, cu ajutorul spritului. Pasta a fost preparata, in prealabil, din ficat prajit, trecut prin sita si amestecat cu unt proaspat, nucsoara, piper si stropit cu putin vin. Feliile de paine se mai pot unge cu aceasta pasta si se pot glasa cu aspic, iar pe deasupra se orneaza cu gogosari. Se prepara numai in momentul cand se servesc pentru ca isi schimba repede culoarea.	Edit Delete
Sandvisuri cu branzeturi	Se trece branza prin sita si se amesteca cu untul frecat spuma. Pentru a obtine mai multe culori de branza se poate adauga galbenus de ou, chimen, boia de ardei, masline etc. Culoarea rosie se otine prin frecarea branzei si untului cu boia de ardei dulce si putin mustar sau zeama de sfecla. Culoarea galbena se obtine prin amestecarea branzei si untului cu galbenus fiert tare si dat prin sita. Culoarea verde se obtine prin amestecarea branzei si untului cu zeama de spanac. Culoarea cenusie se obtine prin amestecarea maslinelor (trecute prin sita) cu branza si untul. Cu aceste compozitii se orneaza feliile de paine taiate rotund, triunghiuri sau dreptunghiuri. Sandvisurile vor iesi mai aspectuoase daca se vor orna sandvisurile cu spritul. Deasupra feliilor de paine se asaza cate o felioara subtire de ridichie, iar deasupra ei o feliuta din masline, gogosar etc.	Edit Delete
Sandvisuri cu rocfort	Se freaca untul spuma, se amesteca cu branza data prin sita si se ung feliile de paine. Se orneaza cu spritul sau cornetul.	Edit Delete
Sandvisuri cu icre de Manciuria	Se ung feliile de paine cu unt si apoi se aranjeaza un strat de icre, bob langa bob, lasand la marginea feliei o distanta de 1/2 cm. Marginea se garniseste cu unt.	Edit Delete
Sandvisuri picante	2 oua fierte si tocate marunt se amesteca cu ceapa tocata marunt si cu unt frecat spuma, apoi se acreste cu zeama de lamaie si se adauga castravecior sau gogosar taiat marunt. Se ung feliile de paine cu aceasta compozitie.	Edit Delete
Sandvisuri cu unt colorat	Culori: rosu - zeama de sfecla sau boia de ardei dulce; galben - zeama de morcov sau galbenus de ou; verde: zeama de spanac; cenusiu - masline trecute prin sita. Se taie painea felii si se unge fiecare felie cu diferite culori de unt: in linii transversale, oblice, mozaic sau alte modele.	Edit Delete
Sandvis tort	Se serveste taind feliile ca la tort.	Edit Delete
Sandvisuri imitatie de icre	Se fierbe grisul cu apa sau cu lapte si apoi se amesteca cu putina pasta de peste si 2 cartofi fierti si trecuti prin masina de tocat carne. Se bate bine aceasta compozitie cu ulei, ca la icre, se adauga ceapa tocata marunt si se coloreaza cu boia. Se ung feliile de paine cu un strat mai gros sau se orneaza cu cornetul.	Edit Delete
Bautura racoritoare	Se taie piersicile si caisele fideluta, apoi se pun impreuna cu vinul intr-un vas, se acopera cu un capac si apoi se dau la rece, timp de 3-4 ore. Apoi se vor scoate din vin piersicile si caisele si se vor stoarce intr-un tifon, iar sucul rezultat se va turna peste vin impreuna cu siropul de coacaze. Bautura se va turna in pahare impreuna cu multa gheata si apoi se va orna cu rondelele de lamaie, taiate in prealabil.	Edit Delete
Cocktail Alexander	Se agita bine.	Edit Delete
Cocktail Ambasador	Se agita bine si se serveste.	Edit Delete
Cocktail cu ananas	Se pun gheata si lichiorul intr-un pahar de 250 ml si se completeaza cu sampania. Se adauga o felie de ananas.	Edit Delete
Cocktail Creoli	Se amesteca toate ingredientele si se agita bine.	Edit Delete
Cocktail vienez	Se amesteca toate ingredientele intr-un vas si se agita bine.	Edit Delete
Cocktail Virginia	Se amesteca toate ingredientele si se agita bine.	Edit Delete
Cobbler din visinata	Se umple 1/4 dintr-un pahar de 250 ml, cu gheata pisata si se adauga fructele de sezon. Intr-un vas se introduc cateva cuburi de gheata, lichiorul, coniacul si visinata si se amesteca bine. Se toarna bautura in paharul cu gheata si fructe si se orneaza cu doua felii de portocala.	Edit Delete
Coniac Fizz	Se amesteca toate ingredientele si se agita bine.	Edit Delete
Cvas de capsuni	Se aleg capsunile bine coapte, se spala in cateva ape si se lasa sa se scurga, apoi se pun intr-o oala emailata si se fierb. Se lasa sa dea un clocot si se ia dupa foc, lasandu-se sa se filtreze 10-15 minute. Se adauga zaharul, mierea, zeama de lamaie, se amesteca pana la completa lor dizolvare si se filtreaza din nou. Pe fundul fiecarei sticle in care urmeaza sa se toarne cvasul se pun 5 stafide. Sticlele trebuie bine astupate si lasate la o temperatura potrivita 2 zile, iar la rece inca 4-5 zile.	Edit Delete
Fizz de piersici	Se amesteca toate ingredientele si se agita bine.	Edit Delete
Gin Fizz	Se amesteca toate ingredientele si se agita bine.	Edit Delete
Gin Sour	Se pun ingredientele intr-un secher si se agita bine. Se completeaza cu sifon, se pune intr-un pahar iar pe margine se pune o felie de lamaie taiata in forma de rondea.	Edit Delete
Limonada de lamaie si portocala	Se curata bine de coji o portocala si o lamaie. Apoi se taie cojile marunt si se toarna peste ele apa fierbinte, lasandu-se sa infuzeze pana la racirea completa. Se adauga apoi sucul de lamaie si de portocala, apoi apa rece. Se strecoara printr-o sita deasa.	Edit Delete
Lichior de lamaie	Se taie lamaile in bucatele impreuna cu coaja si se pun intr-o sticla. Se adauga coriandrul si cuisoarele (date prin rasnita) peste care se toarna spirtul. Se astupa cu un dop si se tine o saptamana, dupa care se stecoara printr-un tifon. Separat se prepara siropul si se lasa sa se raceasca putin. peste sirop se toarna esenta strecurata, se amesteca bine, apoi se strecoara din nou. Se toarna in sticle, se astupa ermetic si se pastreaza la rece.	Edit Delete
Lichior de portocale	Se pune intr-o sticla coaja rasa de portocale, apoi se toarna peste ea alcoolul, se astupa si se lasa la macerat 15 zile. Se prepara un sirop din zahar si apa si se toarna peste esenta de portocale. Apoi se filtreaza, se toarna in sticle si se pun dopuri oparite. Se mai adauga, dupa gust, zahar sau alcool.	Edit Delete
Lichior de oua	Se pune la fiert laptele cu zaharul vanilat. In acest timp se freaca galbenusurile spuma cu zaharul si se toarna, putin cate putin lapte, amestecand mereu cu lingura in acelasi sens. Se pune pe foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa (fara sa fiarba). Dupa ce s-a racit, se strecoara, se adauga alcoolul, se amesteca bine si se pune in sticle.	Edit Delete
Manhattan cu lapte cald	Intr-un pahar de 250 ml se pun toate ingredientele, se presara nucsoara pe deasupra si se serveste cu lingurita.	Edit Delete
Murfatlar Punci	Se pun intr-un vas toate ingredientele, se amesteca bine si apoi se toarna bautura intr-un pahar, se adauga fructe de sezon si se pun 2 felii de portocala pe marginea paharului.	Edit Delete
Nectar de caise	Se cumpara caise coapte, proaspete, se spala si apoi se scot samburii. Caisele - jumatati se pun intr-un vas la fiert 10-12 minute la foc potrivit. Nectarul caldut se toarna apoi in sticle incalzite care nu se vor umple (se lasa un spatiu de doua degete) si se vor steriliza la bain-marie. Sticlele de 1 litru se sterilizeaza cca 25 minute, iar cele de 0,5 litri se sterilizeaza 15 minute. Dupa ce au fost sterilizate, sticlele se astupa cu dopuri oparite si se pun la rece.	Edit Delete
Nectar de visine	Se spala visinele, se curata de samburi si se dau prin masina de tocat. Apoi se prepara un sirop din zahar si apa care se adauga la piure-ul de visine. Se amesteca bine, se toarna in sticle si se pune la sterilizat.	Edit Delete
Punci de vin rosu	Se pun intr-un vas toate ingredientele, se frapeaza, se toarna intr-un pahar, se adauga fructe de sezon si se orneaza cu doua felii de portocala.	Edit Delete
Punci de Revelion	Se pun intr-un vas mai mare toate ingredientele.	Edit Delete
Sampanie Cobbler	Se amesteca usor si se adauga fructe de sezon. Dupa aceea, se completeaza cu sampanie foarte rece si se orneaza cu felii de portocala.	Edit Delete
Sampanie Sour	Se pun intr-un pahar: gheata, zeama de lamaie, siropul alb. Se completeaza cu sampanie rece si se orneaza cu o felie de lamaie pe marginea paharului.	Edit Delete
Sangria	Se prepara un amestec din sampanie demi-sec, vin rosu, alb sau rose si fructe de sezon, taiate cubulete, precum si sucul lor. Se mai poate adauga putin coniac, zahar si vanilie, dupa gust.	Edit Delete
Suc de sfecla rosie cu mere si frisca	Se amesteca bine sucurile cu verdeata si sarea. Se serveste rece cu frisca pe deasupra.	Edit Delete
Suc de sfecla cu hrean si morcovi	Se amesteca bine sucurile cu zahar, sare si sifon.	Edit Delete
Suc de morcovi cu lamaie	Se spala morcovii, se curata, se dau pe razatoare si se storc intr-un tifon, iar sucul obtinut se amesteca cu zeama de lamaie. Siropul din zahar si apa se lasa la racit si apoi se amesteca cu sucul de morcovi.	Edit Delete
Sour de cirese	Se agita paharul si se orneaza cu cirese. Se completeaza cu sifon.	Edit Delete
Suc de citrice	Se curata toate fructele de coji si pielite si apoi se scot samburii, apoi se pun intr-un vas impreuna cu zaharul, se zdrobesc si se lasa la macerat 4-5 ore. Apoi se adauga apa si se lasa inca o ora, amestacand din cand in cand. Se strecoara totul, se storc fructele bine si se adauga sucurile de portocale si grapefruit.	Edit Delete
Suc de fructe si morcovi	Morcovii si merele se spala bine, se curata de coaja, se indeparteaza semintele merelor si apoi merele si morcovii se trec prin aparatul de stors fructe. Grapefruit-urile si portocalele se spala bine, se curata de coaja si se taie in jumatati, apoi se storc. Sucurile rezultate se amesteca si se toarna in sticla.	Edit Delete
Suc de mere fermentat	Se curata merele, se dau prin masina de tocat carne, se pun intr-un borcan si se adauga 300 g zahar. Borcanul se leaga cu un tifon si se tine 3-4 zile intr-un loc mai cald. Cand sucul s-a separat, merele se storc bine, sucul se strecoara printr-un tifon, se toarna intr-o damigeana sau un butoias si se adauga zaharul (1 kg la 10 litri de suc). Se lasa sa fermenteze cca. 3 saptamani, apoi se trage la sticle care se astupa ermetic si se tin intr-un loc rece.	Edit Delete
Suc de rosii	Se paseaza rosiile printr-o sita deasa, iar sucul rezultat se amesteca cu sucul de telina si zeama de lamaie, dupa gust.	Edit Delete
Compot de cirese	Se aleg cirese nu foarte coapte, carnoase si proaspete, se spala, se rup coditele, se zvanta, apoi se pun in borcane cat mai indesat. Se toarna deasupra siropul fierbinte si se sterilizeaza la bain-marie, apoi se leaga cu celofan si se invelesc imediat borcanele in paturi groase.	Edit Delete
Compot de visine	Se procedeaza la fel ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de coacaze	Se aleg coacaze mari si coapte, se spala, se zvanta, se rup coditele si se asaza in borcane cat mai indest. Se toarna siropul fierbinte si se sterilizeaza in baia de apa, apoi se procedeaza ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de zmeura	Se ia zmeura proaspata, se alege bob cu bob, se asaza in borcan cu grija si cat mai indesat. Se toarna deasupra solutia de zahar fierbinte si se sterilizeaza in baia de apa, sau se procedeaza ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de mure	Se procedeaza la fel ca la compotul de zmeura; se pune doar mai mult zahar.	Edit Delete
Compot de caise	Fructele intregi cu samburi se incalzesc cu 10 minute mai mult. Se aleg caise nu foarte coapte, se spala si se lasa sa se zvante. Se scot apoi samburii si se taie in jumatati. Se asaza in borcan, indesand usor. Pentru a le da un gust mai parfumat, se pot adauga si cativa samburi cojiti, la fiecare borcan. Se toarna siropul fierbinte si se sterilizeaza la bain-marie, apoi se procedeaza la fel ca la compotul de cirese. Se pot curata caisele de coaja.	Edit Delete
Compot de piersici	Se aleg piersici nu foarte coapte, se curata de coaja, se taie in jumatati, se scot samburii si se indeasa usor in borcan. Se toarna siropul fierbinte si se sterilizeaza, apoi se procedeaza ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de gutui	Se aleg gutui foarte coapte, se curata de coaja si de samburi, se taie sferturi si se tin 30 minute intr-un prosop inmuiat in apa sarata, ca sa-si pastreze culoarea. Se pun la fiert intr-un sirop preparat cu putin zahar si se fierb pana se pot strapunge usor. Se scot apoi gutuile din sirop, se scurg bine, se asaza in borcan, se adauga siropul, la care s-a adaugat si siropul in care au fiert gutuile si se fierb la bain-marie.	Edit Delete
Compot de corcoduse	Se aleg, dupa preferinta, corcoduse galbene sau rosii, carnoase si mari si nu prea coapte, se spala, se zvanta si se asaza indesat in borcane. Se toarna siropul rece peste fructe si se fierb la bain marie, procedandu-se ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de prune	Se aleg prune proaspete, nu foarte coapte, carnoase, se pun intr-o sita si se introduc intr-un vas cu apa clocotita. Se lasa 1-2 minute, in functie de coaja (mai subtire sau mai groasa). Dupa ce s-au scos, se pun imediat in apa rece, pentru ca pielita crapa si in felul acesta se curata prunele mai usor. Se asaza in borcan prunele fara pielita si fara samburi si se indeasa cu grija. Se toarna apoi siropul fierbinte si se sterilizeaza la bain-marie, procedandu-se apoi ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de afine	Se aleg afinele cu o zi inainte, se spala si se scurg foarte bine. Se pun intr-un castron cu zaharul pisat si se tin la racoare pana a doua zi. Se asaza in borcane, indesand usor si se toarna deasupra sucul lasat in castron de afine. Se procedeaza apoi ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de pere	Se aleg pere de acelasi soi, se cojesc, se taie in sferturi sau in jumatati, li se scot semintele si miezul, iar ca sa-si pastreze culoarea alba, se tin intr-un prosop inmuiat in apa sarata, atat timp cat se curata fructele necesare pentru umplerea unui borcan; se asaza imediat in borcane, bine indesate, se toarna siropul fierbinte si se procedeaza apoi ca la compotul de cirese.	Edit Delete
Compot de mere	Se procedeaza la fel ca la compotul de pere.	Edit Delete
Sirop de caise (esenta)	Se aleg caise nu potrivit de copate, se spala si se curata apoi se fierb in 1,3 l apa. Se lasa la fiert cca 35 minute, apoi se lasa putin la rece, dupa care se scurg printr-un tifon. Se lasa sa se limpezeasca si se mai strecoara inca o data. Zeama se pune apoi intr-o cratita, adaugandu-se la 1 l de zeama 1,3 kg zahar si zeama de la o jumatate de lamaie si apoi se pun iar la fiert pana incepe sa se lege si apoi se toarna cald in sticle.	Edit Delete
Sirop din fructe rosii (esenta)	Se paseaza fructele printr-o sita deasa iar sucul obtinut se pune intr-o cratita, impreuna cu cativa samburi de cirese, la rece, timp de 24de ore. Se strecoara din nou printr-un tifon si se adauga zaharul. Se pune cratita la fiert , iar dupa 5 minute se ia spuma si apoi se ia dupa foc. Se lasa putin la rece si apoi se toarna in sticle.	Edit Delete
Sirop de mere	Se curata merele, se taie in felii subtiri si se pun intr-o cratita cu apa pe foc iute pana devin moi. Se strecoara printr-o panza deasa, se adauga 1 kg zahar si se fierbe siropul pana incepe sa se ingroase, avand grija sa se indeparteze spuma. Se lasa siropul sa se raceasca si apoi se pune in borcane mici, bine acoperite cu celofan si legate care vor fi fierte (ca la compot) timp de 15 minute. Se vor pastra intr-un loc rece si uscat.	Edit Delete
Sirop de portocale (esenta)	Se pun la fiert apa si zaharul. Separat, se taie portocalele in jumatati, se storc de zeama si se toarna in sirop cand incepe sa clocoteasca. Apoi se strecoara din nou si se pune iar la fiert la foc iute. Se toarna cald in sticle.	Edit Delete
Sirop de cafea	Se prepara o cafea foarte tare care se filtreaza bine, apoi se adauga zaharul si se fierbe pana se leaga siropul. Siropul se incearca picurand o picatura; daca aceasta isi pastreaza un timp forma rotunda, inseamna ca siropul este legat. Dupa ce s-a racit, siropul se toarna in sticle.	Edit Delete
Sirop de zmeura	Se alege zmeura de padure deoarece este mai parfumata. Se zdrobeste cu mana intr-un vas si se umple cu zmeura strivita borcane mari de sticla, pana la trei sferturi. Se leaga cu hartie alba si se tine 6 zile la soare, ca sa fermenteze. Dupa aceea se pune la scurs in saculet de panza, iar in sucul rezultat se adauga zaharul. se pune la fiert si se lasa sa clocoteasca 20 minute, din momentul in care a inceput sa fiarba. Siropul fierbinte se toarna in sticle fierbinti, se leaga cu celofan si se invelesc in paturi. Din resturile de zmeura ramase in saculet se poate prepara marmelada.	Edit Delete
Sirop de mure	Se procedeaza ca la siropul de zmeura.	Edit Delete
Sirop de mure nefiert	Se preseaza murele, iar zeama obtinuta se strecoara si se freaca imediat cu zahar astfel: 1 litru de zeama si 1 1/2 kg zahar. Dupa ce s-a dizolvat bine zaharul, se toarna in sticle mici, se infunda cu dopuri si se pastreaza in camara nefierte.	Edit Delete
Sirop de zmeura nefiert	Se zdrobeste zmeura, se strecoara si se lasa 24 ore la rece. Se scurge apoi zeama limpede, care se pune apoi la incalzit si se adauga o cantitate dubla de zahar. Dupa ce s-a dizolvat zaharul la foc moale, se toarna in sticle si se leaga cu celofan. Se pun sticlele la rece, in camara.	Edit Delete
Salata cu carne	Se taie cubulete carnea fiarta si cartofii, curatati in prealabil de coaja, apoi ouale fierte tari, merele, castravetii si sfecla. Separat, se amesteca smantana cu maioneza, hreanul, otetul, mustarul si patrunjelul verde. Sosul obtinut se toarna peste celelalte ingrediente, se amesteca bine si apoi se pune salata pe un platou. Se orneza dupa preferinta.	Edit Delete
Chisalita de prune	Se spala prunele in apa rece, se curata de samburi, apoi se pun intr-un vas si se presara zahar intre straturi. Samburii se oparesc cu apa fiarta si se mai fierb 5-6 minute. Apa de la samburi, strecurata, se toarna peste prune si se fierb 15 minute. Prunele fierte si siropul se trec printr-o sita, se adauga zaharul si se da intr-un clocot. Intr-un vas separat, se dizolva amidonul in apa fiarta si racita si apoi se trece prin sita fina. In compozitia de prune, foarte fierbinte, se toarna o data tot amidonul si se pune pe foc, amestecand continuu. Se da numai intr-un clocot, apoi se ia de pe foc si se toarna imediat in cupele de servit. Se presara apoi zahar pudra si se pune la rece.	Edit Delete
Supa-crema de cartofi	Se curata cartofii, se spala si se taie bucati, iar ceapa se taie marunt si se inabusa in putin unt; se adauga cartofii bucati si se inabusa impreuna cu ceapa. Se stinge cu apa sau zeama de carne. Dupa ce au fiert, se trec prin sita. Separat se prepara un sos alb din faina, tinuta putin pe foc si lapte la care se adauga cartofii pasati si zeama. Se tine putin la fiert, indepartandu-se spuma. se pune vasul pe o baie de apa 9nu se mai incalzeste direct pe foc) si se drege cu galbenusul de ou si se adauga sare, dupa gust.	Edit Delete
Gogosele cu cascaval ras	Se dizolva drojdia intr-o jumatate de ceasca cu apa calduta. Se adauga 3 linguri de faina si se amesteca bine. Se pastreaza aluatul la caldura, timp de 10-15 minute, la dospit si apoi se pune intr-un castron. Se adauga restul de faina si sarea. Se bate bine cu lingura de lemn, adaugand apa calduta pana ce aluatul devine putin mai consistent decat cel de paine. Se inmoaie o lingurita in ulei fierbinte si apoi se scot din aluat gogosele si se prajesc in ulei fierbinte.	Edit Delete
Arpacas sarbesc	Se taie ceapa felii si apoi se caleste in ulei, apoi se adauga ardeii grasi taiati cubulete, usturoiul tocat marunt si se sting cu bulion si cubulete de rosii decojite. In acest sos se pune arapacasul, care fiert separat si spalat bine, se condimenteaza cu sare, piper si cibru, apoi se pune vinul si se fierbe inabusit 10-15 minute.	Edit Delete
Budinca de peste	Se pune pestele la fiert impreuna cu foile de dafin, in apa clocotita si se lasa sa dea 2-3 clocote. Se scoate apoi pestele, se curata de pielite si se taie in bucati. Separat, se prajeste ceapa, taiata marunt, impreuna cu rosiile, curatate de pielita si tocate si ardeii, taiati felii. Se adauga sare si piper, dupa gust, precum si zaharul si usturoiul. Se pun apoi la fiert 25-30 minute, dupa care se dau prin masina de tocat. Intr-un vas, uns cu ulei, se asaza un strat din piureul de legume, apoi cateva bucati de peste, alternand straturile, ultimul fiind de legume. Se presara marar si patrunjel tocat si se da budinca la cuptor 15 minute.	Edit Delete
Supa andaluza	Se dau prin masina de tocat cepele, rosiile, castravetii si ardeii. Separat, se pun intr-un vas, painea maruntita si usturoiul pisat. Se adauga piureul de legume, sare, chimen si piper. Se amesteca totul pana se obtine o pasta, apoi se adauga otetul, uleiul si apa.	Edit Delete
Papanasi fierti din branza de vaci	Se amesteca bine intr-un castron branza cu grisul, ouale si sarea. Se ia din compozitie cu o lingura si, cu palmele date prin faina se fac mingiute cu o adancitura. Intr-o cratita se da in clocot apa sarata in care se pun papanasii si se tin pana se ridica deasupra apei si se mai fierb apoi 10-12 minute pe foc foarte mic. Cand sunt gata, se scurg de apa, se oparesc cu unt si in mica adancitura se pune pesmet prajit in unt.	Edit Delete
Galuste cu prune	Cartofii fierti se dau prin masina. Se adauga faina, zaharul si sarea si se framanta usor un aluat mai moale din care se face un sul gros de circa 4 cm. Se taie bucati de 1 cm grosime si se intind cu mana. Prunele se desfac in doua, fara se se rupa si se scot samburii iar in mijloc se pune putin zahar si scortisoara. In fiecare bucata de aluat se inveleste cate o pruna. Se fierb toate in apa clocotita cu putina sare, apoi se strecoara apa. Pesmetul se rumeneste in unt si apoi se dau galustele prin el.	Edit Delete
Placinta cu branza	Din cantitatile pentru foi se prepara un aluat frantuzesc care se va pastra la rece (in frigider) cateva ore. Din faina si 2 oua se framanta si se intinde o foaie subtire de aluat si apoi se taie fasii de 2 cm latime care se fierb in apa clocotita si sarata, dupa care se scurg bine. Cand sunt complet reci, se adauga branza de vaci, galbenusurile frecate bine cu zaharul si stafidele, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Aluatul preparat se intinde in doua foi de marimea unei tavi. O foaie se asaza in tava astfel incat aluatul sa acopere pe jumatate marginile tavii. Compozitia se intinde uniform peste foaie si se asaza cea de-a doua foaie, apoi se pune in cuptorul bine incins, iar dupa cateva minute se regleaza la foc potrivit.	Edit Delete
F	Intr-o oala inalta se pune carnea cu sarea la fiert cu apa cat sa acorpere carnea. Se fierbe timp de 1 ora la foc mijlociu, cu capac. Varza se taie mai intai in 2 iar fiecare jumatate se taie la randul ei in 4. Bucatile de varza astfel rezultate se pun in oala peste carne, se adauga piperul boabe si foile de dafin si se toarna apa clocotita cat sa acopere varza. Se lasa din nou la fiert la foc mijlociu cu capac, cca. 1 ora, pana cand varza se inmoaie si este aproape fiarta (atentie, nu trebuie sa fie prea fiarta, astfel incat bucatile de varza sa isi pastreze forma)	Edit Delete
Dulceata de trandafiri	Se aleg petale de trandafir proaspete, pentru dulceata. Se taie portiunea alba a fiecarei petale, apoi se presara sarea de lamaie pe toate petalele, se amesteca cu mana. Se strang petalele in mana, fara sa se rupa (trebuie sa ramana intregi), pana curge din ele un suc rosu. Petalele se freaca pana cand, stranse toate, se face o gramajoara de marimea unui ou. Separat, se dizolva zaharul in apa pe foc si cand incepe sa dea in clocot, se pune 1 1/2 lingura de zeama de lamaie, se trage cratita pe marginea aragazului si se pun petalele de trandafir cu zeama lor, desfacand bine gramajoara. Se mai pun putin la fiert, apoi se pune restul de 1 1/2 lingura de zeama de lamaie. Se incearca daca siropul sta bob si se da imediat jos, se lasa sa se raceasca si se toarna in borcan.	Edit Delete
Spaghetti Special	Se fierb spaghettele intr-o oala, cu putina sare, si apa suficienta, conform instructiunilor de pe ambalaj; Intr-o cratita de o marime obisnuita, torni sucul de rosii, cu putin ulei (o lingurita), si pui toate condimentele! Separat, pe un platou, tai marunt bucatele de pui (ce vrei: pulpe sau piept!). Spaghetele, dupa ce au fiert, le scurgi bine de apa, le pui intr-un castron de jena, torni sosul si bucatelele de pui afumat.	Edit Delete
Prajitura de sesiune	Se bat albusurile spuma, apoi se incorporeaza usor galbenusurile, se adauga treptat cele 6 linguri de zahar, apoi aromele. Se unge cu ulei o forma dreptunghiulara, se tapeteaza cu faina, se toarna aluatul obtinut si se da la cuptor, la foc potrivit, timp de cca 15 -20 min. Separat, intr-o cratita, se pun: 2 linguri cacao, 3 linguri de zahar, untul taiat marunt si o cana de apa; se amesteca pe foc mic toate acestea, pana cand compozitia fierbe. Se toarna aceasta glazura, cat este inca fierbinte, peste aluatul din cuptor, care intre timp s-a copt. GATA!	Edit Delete
Sarlota	Se ia o tava cu peretii mai inalti. La fundul ei se presara uniform 150g zahar, peretii se ung cu ulei, se da coaja de lamaie prin razatoare. Merele se curata de coaja, se taie in jumatate, inlaturandu-le cotorul. In fiecare jumatate se pune putin unt si se aseaza in tava cu taietura in jos. Tava se baga la cuptor, la foc mediu, pe 10-15 minute. Intre timp separam albusurile de galbenus si le batem spuma cu un varf de cutit de sare. Adaugam zaharul vanilinat si batand in continuare treptat adaugam zaharul ramas. Batem galbenusurile si le adaugam la spuma de albus, omogenizand bine. La masa obtinuta adaugam treptat faina, omogenizand bine aluatul. Apoi adaugam nucile si bucatelele de fructe exotice (ananas, banana, portocala etc) sau alte fructe. Masa obtinuta o turnam peste merele din tava si coacem 40-45 de minute la foc mediu. Cand este gata rasturnam coptura pe un platou.	Edit Delete
Ostropel din pui cu pireu de cartofi	Se pune intr-un vas de Jena carnea de pui se condimenteaza se toarna apa (cat sa cuprinda toata carnea), se toarna rosiile (pasate cu furculita - bine) sau bulionul, usturoiul, vegeta si se pune un capac sau folie de aluminiu.<br>Se lasa la cuptor timp de cel putin 1 h. apoi se pune vinul (optional) si se mai da la cuptor (fara capac) pret de inca 15-20 min.<br><br>Se pune ostropelul in farfurie asezonat cu piureu de cartofi si se poate servi cu salata verde, sau de castraveti acri sau gogosari.	Edit Delete
Gogosele cu iaurt	Se amesteca componentele pana se obtine o pasta groasa. Se pune pe foc o oala mai adanca cu ulei, astfel incat gogosile sa se scufunde in lichid. Se pun cate una si se prajesc.	Edit Delete
Budinca de lamaie	Din unt, faina si lapte se face un sos alb. Zaharul se freaca cu galbenusul si se amesteca cu sosul dupa ce acesta s-a racit, cu putina coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, iar la urma cu albusul spuma. Se coace sau se fierbe in baine-marie 30 min. intr-o forma unsa cu unt si presarata cu zahar.	Edit Delete
Peperonata	Vinata se taie cuburi, fara a se curata de coaja. Procedez la fel si cu ardeii, iar ceapa se taie marunt. Se pune la calit vinata, ceapa iar la urma se pun ardeii. Toate se calesc cam 5 min dupa care se pune pasta de rosi si vinul, sare vegeta, usturoi si se lasa la foc foarte mic 1 ora.	Edit Delete
Sos de hrean cu smintina	Se da hreanul pe razatoare, pe partea cea mai marunta. Se aduga smintina, sarea si piperul.	Edit Delete
Salata Orientala	Se pun cartofii la fiert cu coaja. Dupa ce au fiert, se taie cubulete, se taie ceapa rondele, ridichiile si cele 5 oua fierte. Se pune sarea si otetul.	Edit Delete
Salata de piept de pui	Se fierbe pieptul de pui, cartofii si verdeata, se taie bucatele micute patrate ca niste zaruri, se pune sare si piper dupa gust, si maioneza la fel. Daca vrei poti sa pui putin mustar, marar sau patrunjel tocat fin.	Edit Delete
Salata de ton	Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie in cubulete mici. Tonul se scurge de ulei, se marunteste si se amesteca cu zeama de la o jumatate de lamaie. Se amesteca tonul cu cartofii, porumbul, maioneza, se sareaza si se poate servi.	Edit Delete
Aripioare de pui pane	Se taie aripioarele in cate doua bucati, se pun intr-un bol si ce condimenteaza. Se dau prin oul batut, apoi prin amestecul de faina, malai, pesmet si sare. Se pun la prajit la foc mediu, de preferat in tigaie de teflon. Dupa ce se rumenesc pe ambele parti, se scot pe o farfurie pe care s-a pus un servetel de hartie, gros.	Edit Delete
Orez cu legume si pui	Se taie legumele marunt, se calesc in uleiul fierbinte impreuna cu pieptul de pui taiat bucatele. Se adauga sarea, maggi si apa si se lasa la fiert. In cazul in care orezul are prea putin sos se mai poate adauga apa dupa dorinta. La sfarsit se acopera oala cu capacul si se mai lasa 5 min.	Edit Delete
Salata de ton cu telina (radacina)	Se face maioneza din galbenusele de la 2 oua fierte si 2 oua crude, se scurge tonul de ulei si se adauga peste maioneza, impreuna cu telina data prin razatoare, ceapa si zeama de la lamaie. Se adauga sare si piper.	Edit Delete
Salata de sezon	Toate ingredientele se taie marunt, dar in ordinea de mai sus, se sareaza si se adauga ulei si otet. Un deliciu!	Edit Delete
PUI PE SARE	Se spala forte bine puiul intreg, se unge cu ulei, apoi se condimenteaza. In tava se pune sarea mare, se pune puiul cu spatele pe sare si se baga la cuptor.	Edit Delete
carne cu cascaval	se taie tai carnea feli si s prajeste in ulei pana ce e bine ruminita.se pune intr-un vas si se acopera ca sa nu se raceasca.se face sosul.cascavalu se da prin razatoare se amesteca cu smantanase sare si piper si se toarna intro tigaie cu putin ulei.se pune pe foc si se amesteca continu pana la omogenizare.se pune sosul peste carnea prajita si se pune pintrijel.pofta buna	Edit Delete
Tocanita de ciuperci cu vita	Se pune uleiul intr-o cratita la incins, se caleste putin (doar pana se inmoaie) ceapa dupa care se adauga carnea taiata cubulete. Intre timp se taie ciupercile. Cand s-au calit ceapa si carnea se adauga ciupercile cu jumatate din cantitatea de usturoi si se acopera lasandu-le sa fiarba in sucul care se lasa de la ciuperci. La nevoie se completeaza cu apa. Se mai mesteca din cand in cand. Dupa ce s-au fiert toate ingrdientele se adauga pasta de tomate, se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Dupa ce a mai fiert putin cu pasta de tomate, chiar inainte de a opri focul la mancare se adauga restul de usturoi tocat si patrunjelul. Apoi se opreste focul si tocanita e gata. Pofta mare!!!	Edit Delete
Macrou in folie la cuptor	Se ia macroul se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, se umple cu feliute subtiri de lamaie si usturoi maruntit se aseaza pe folia de aluminiu dupa care se mai stropeste cu putin ulei, zeama de lamaie si putin usturoi si se infasoara in folie. Se da la cuptor aprox 1 h. Pofta mare!!!	Edit Delete
Supa de rosii cu galusti	Tocati marunt ceapa, caliti-o in ulei, dupa 5 minute adaugati morcovul ras, apoi stingeti cu supa de oase. Lasati sa clocoteasca incet 25-30 minute, dupa care adaugati sucul de rosii. Separat pregatiti galustele: combinati galbenusurile cu grisul, apoi adaugati albusurile batute spuma. Luati cite o lingurita din compozitie si puneti galustele in supa cind clocoteste. Se potriveste de sare. La sfirsit se adauga verdeata. Pofta mare!!!	Edit Delete
Eclere	Se pune apa cu untul intr-o craticioara la foc mic. Cand incepe sa fiarba se da la o parte si se adauga faina. Se pune inapoi la foc mic si se amesteca pana incepe sa se desprinda dupa margine si se face ca o bila. Dupa ce s-a mai racorit se pun cele 4 oua si se amesteca cu mixerul. Se ia compozitia cu o lingurita si se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se dau la cuptor la foc mediu, cuptorul trebuie sa fie preiincalzit. Dupa ce se scot din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, apoi fiecare ecler (choux) se taie pe orizontal, dar nu pana la capat. Se introduce pudinca de vanilie iar apoi se toarna peste glazura de ciocolata.	Edit Delete
Paste mixte	Se fierb pastele (de preferat din acelea scurte si colorate, farfale...), separat se caleste o ceapa, se adauga 200 -250 g sunca de praga si o cutie de ciupercute taiate maruntel, dupa care se adauga sos de rosii sa cuprinda compozitia din tigaie. Se amesteca si se gusta din cand in cand, se sareaza dupa gust, se adauga spre sfarsit 150 g de smantana si ingredientul principal al acestei retete care este de fapt, curry. Acesta se pune tot dupa gust. Pastele mixte, pentru ca asa se cheama, sunt un deliciu. In functie de gust, puteti rade pe deasupra cascaval si/sau sa puneti in sos 2 catei de usturoi	Edit Delete
apetitos	se pune usturoiul netaiat in uleiul incins si se lasa pana se rumeneste dupa care se scoate -se adauga crevetii patrunjelul tocat si sucul de rosii -se condimenteaza si se lasa la foc mic circa 20 min -se fierb spaghetele circa 5 minute dupa care se storc fara a le spala se toarna sosul cu crevetii peste spaghete,se acopera si se lasa 5 minute,pentru ca spaghetele sa se umple de sosul delicios de rosii!! Pofta buna!!!	Edit Delete
test	test	Edit Delete
Abcd Test Dragis	test abcdfpasf asj fosa;d sd sa	Edit Delete
asad	asaads	Edit Delete
Ciorba prune de galusti	Cu rate	Edit Delete

---